Zoete aardappel wecken is een prachtige manier om deze veelzijdige groente langer te bewaren. Of je nu een grote oogst uit eigen tuin hebt, of simpelweg een voorraad wilt aanleggen, het wecken van zoete aardappels is een slimme en duurzame oplossing. Met deze methode kun je altijd genieten van perfect zachte, smaakvolle zoete aardappels, zonder dat je afhankelijk bent van de koelkast of vriezer. Bovendien is het een heerlijk rustgevend proces waarmee je echt even kunt vertragen en bewust met je eten bezig bent.
In deze gids leg ik stap voor stap uit hoe je zoete aardappels kunt wecken. Daarnaast geef ik je tips om dit proces helemaal naar jouw hand te zetten en je voorraadkast te vullen met potten vol heerlijke, houdbare zoete aardappels. We beginnen met de benodigdheden, gaan daarna door naar het recept, en eindigen met inspiratie om te variëren.
Hoe zoete aardappel wecken?
Benodigdheden
- Vier weckpotten van één liter, met bijbehorende ringen en klemmen
- Een grote weckketel of een diepe pan met een rooster op de bodem
- Een scherp mes en een dunschiller
- Een grote kookpan
- Tang of schuimspaan (voor het hanteren van hete potten)
- Schone theedoek
- Schaal met koud water en ijsblokjes (voor het blancheren)
Ingrediënten
- Twee kilogram zoete aardappels ongeveer 500 gram per weckpot van één liter
- Eén theelepel zout per weckpot optioneel
- Twee liter water om de potten te vullen
Instructies
1. Voorbereiding van de potten
- Het is belangrijk dat je weckpotten helemaal schoon en steriel zijn om een lange houdbaarheid te garanderen. Was de potten grondig met heet water en zeep, spoel ze goed af en laat ze drogen op een schone theedoek. Steriliseer ze door ze tien minuten in kokend water te leggen. Haal ze daarna voorzichtig uit het water en zet ze klaar op een schone ondergrond. Vergeet de ringen en klemmen niet; steriliseer ook deze onderdelen.
2. Zoete aardappels voorbereiden
- Schil de zoete aardappels met een dunschiller en snijd ze in stukken van ongeveer drie tot vijf centimeter. Het is belangrijk dat de stukken niet te groot zijn, zodat ze gelijkmatig garen tijdens het wecken. Spoel de gesneden aardappels af onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen.
3. Blancheren van de zoete aardappels
- Vul een grote pan met water en breng dit aan de kook. Blancheer de stukken zoete aardappel gedurende twee tot drie minuten. Dit helpt om de aardappels gedeeltelijk te garen en behoudt de kleur en smaak. Haal de aardappels met een schuimspaan uit het kokende water en leg ze direct in een schaal met koud water en ijsblokjes om het kookproces te stoppen. Laat ze een paar minuten afkoelen en laat ze daarna goed uitlekken.
4. Potten vullen
- Vul de weckpotten met de geblancheerde zoete aardappelstukken. Zorg ervoor dat je een vrije ruimte van ongeveer twee tot drie centimeter bovenin de pot laat. Voeg, indien gewenst, een theelepel zout toe aan elke pot. Vul vervolgens de potten met kokend water totdat de aardappels volledig onder staan, maar houd die vrije ruimte bovenin aan. Veeg de randen van de potten goed schoon met een schone, vochtige doek.
5. Potten afsluiten
- Plaats de rubberen ring op de rand van de pot en zet het glazen deksel erop. Bevestig de klemmen stevig zodat de pot goed afgesloten is. Controleer nog een keer of alles goed vastzit.
6. Wecken in de weckketel
- Vul de weckketel met voldoende water zodat de potten volledig onder water staan. Verhit het water geleidelijk tot het kookpunt. Laat de potten vervolgens gedurende negentig minuten koken bij een constante temperatuur van ongeveer honderd graden Celsius. Zorg ervoor dat je de temperatuur tijdens het proces goed in de gaten houdt.
7. Afkoelen en controleren
- Haal de potten na de kooktijd voorzichtig uit de weckketel met een tang en zet ze op een schone theedoek. Laat ze volledig afkoelen. Zodra de potten afgekoeld zijn, controleer je of ze goed vacuüm getrokken zijn. Een goed gesloten pot heeft een deksel dat stevig vastzit zonder dat je het omhoog kunt trekken. Bewaar de potten op een koele, donkere plaats.
Hoelang zijn geweckte zoete aardappels houdbaar?
Zoete aardappels die correct geweckt zijn, blijven tot twaalf maanden goed. Controleer altijd de potten voordat je ze opent. Als het deksel los zit of je merkt dat er iets mis is met de inhoud (zoals een vreemde geur, kleur of schimmel), gebruik de inhoud dan niet. Geweckte zoete aardappels zijn het lekkerst binnen de eerste zes maanden, omdat de smaak en textuur na verloop van tijd kunnen veranderen.
Vijf variaties en aanpassingen
Kruiden toevoegen
Voeg een halve theelepel kaneel, een snufje nootmuskaat of een takje rozemarijn toe aan elke pot voor extra smaak.
Zoete variant
Gebruik suikersiroop in plaats van water voor een licht gezoete zoete aardappel. Meng één deel suiker met vier delen water en breng dit aan de kook voordat je het in de potten giet.
Kleine porties
Gebruik kleinere weckpotten van een halve liter als je kleinere hoeveelheden wilt wecken.
Meng met andere groenten
Combineer zoete aardappels met wortels of pastinaak in dezelfde pot voor een kleurrijke en veelzijdige mix.
Pittige twist
Voeg een paar schijfjes verse gember of een stukje chilipeper toe voor een pittige smaakexplosie.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
