Hoe zoete aardappel wecken?
Zoete aardappel wecken is een slimme manier om deze heerlijke en voedzame groente langer houdbaar te maken. Door ze in weckpotten te bewaren, kun je op elk moment genieten van perfect gegaarde zoete aardappels, zonder afhankelijk te zijn van de koelkast of vriezer. Het proces is eenvoudig, duurzaam en ideaal voor wie graag een voorraad aanlegt of een grote oogst wil bewaren. Met de juiste stappen zorg je ervoor dat jouw geweckte zoete aardappels maandenlang goed blijven en hun smaak en textuur behouden.
Benodigdheden
- Vier weckpotten van één liter, met bijbehorende ringen en klemmen
- Een grote weckketel of een diepe pan met een rooster op de bodem
- Een scherp mes en een dunschiller
- Een grote kookpan
- Tang of schuimspaan (voor het hanteren van hete potten)
- Schone theedoek
- Schaal met koud water en ijsblokjes (voor het blancheren)
Ingrediënten
- Twee kilogram zoete aardappels ongeveer 500 gram per weckpot van één liter
- Eén theelepel zout per weckpot optioneel
- Twee liter water om de potten te vullen
Bereiding
1. Voorbereiding van de potten
- Het is belangrijk dat je weckpotten helemaal schoon en steriel zijn om een lange houdbaarheid te garanderen. Was de potten grondig met heet water en zeep, spoel ze goed af en laat ze drogen op een schone theedoek. Steriliseer ze door ze tien minuten in kokend water te leggen. Haal ze daarna voorzichtig uit het water en zet ze klaar op een schone ondergrond. Vergeet de ringen en klemmen niet; steriliseer ook deze onderdelen.
2. Zoete aardappels voorbereiden
- Schil de zoete aardappels met een dunschiller en snijd ze in stukken van ongeveer drie tot vijf centimeter. Het is belangrijk dat de stukken niet te groot zijn, zodat ze gelijkmatig garen tijdens het wecken. Spoel de gesneden aardappels af onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen.
3. Blancheren van de zoete aardappels
- Vul een grote pan met water en breng dit aan de kook. Blancheer de stukken zoete aardappel gedurende twee tot drie minuten. Dit helpt om de aardappels gedeeltelijk te garen en behoudt de kleur en smaak. Haal de aardappels met een schuimspaan uit het kokende water en leg ze direct in een schaal met koud water en ijsblokjes om het kookproces te stoppen. Laat ze een paar minuten afkoelen en laat ze daarna goed uitlekken.
4. Potten vullen
- Vul de weckpotten met de geblancheerde zoete aardappelstukken. Zorg ervoor dat je een vrije ruimte van ongeveer twee tot drie centimeter bovenin de pot laat. Voeg, indien gewenst, een theelepel zout toe aan elke pot. Vul vervolgens de potten met kokend water totdat de aardappels volledig onder staan, maar houd die vrije ruimte bovenin aan. Veeg de randen van de potten goed schoon met een schone, vochtige doek.
5. Potten afsluiten
- Plaats de rubberen ring op de rand van de pot en zet het glazen deksel erop. Bevestig de klemmen stevig zodat de pot goed afgesloten is. Controleer nog een keer of alles goed vastzit.
6. Wecken in de weckketel
- Vul de weckketel met voldoende water zodat de potten volledig onder water staan. Verhit het water geleidelijk tot het kookpunt. Laat de potten vervolgens gedurende negentig minuten koken bij een constante temperatuur van ongeveer honderd graden Celsius. Zorg ervoor dat je de temperatuur tijdens het proces goed in de gaten houdt.
7. Afkoelen en controleren
- Haal de potten na de kooktijd voorzichtig uit de weckketel met een tang en zet ze op een schone theedoek. Laat ze volledig afkoelen. Zodra de potten afgekoeld zijn, controleer je of ze goed vacuüm getrokken zijn. Een goed gesloten pot heeft een deksel dat stevig vastzit zonder dat je het omhoog kunt trekken. Bewaar de potten op een koele, donkere plaats.