Hoe zilveruitjes inmaken?
Zilveruitjes inmaken is een proces waarbij jonge uien worden bewaard in een mengsel van azijn, suiker en kruiden, waardoor hun milde en licht zoete smaak behouden blijft. Door de uien te laten trekken in deze oplossing, ontstaan ze een smaakvolle toevoeging die uitstekend past bij salades, aperitieven of als garnering bij diverse gerechten. Dit conserveren zorgt ervoor dat de zilveruitjes langer houdbaar zijn en hun karakteristieke textuur en smaak behouden blijft, waardoor ze een veelzijdige aanvulling zijn in de keuken.
Benodigdheden
- 4 schone inmaakpotten van circa 500 milliliter
- Grote pan
- Kleine steelpan
- Scherp mesje
- Grote kom
- Theedoek
- Fijne zeef
Ingredients
- 1 kilogram zilveruitjes
- 1 liter natuurazijn bijvoorbeeld witte wijnazijn of appelazijn
- 200 gram suiker
- 50 gram zout
- 2 theelepels mosterdzaad
- 1 theelepel dillezaad
- 4 laurierblaadjes
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
Instructions
1. Voorbereiding van de zilveruitjes
- Begin met het schoonmaken van de zilveruitjes. Snijd het worteluiteinde en de top eraf en verwijder de buitenste, papperige schil. Als je dit lastiger vindt, kun je de uitjes enkele minuten in kokend water leggen en ze daarna afspoelen met koud water; de schil laat dan makkelijker los. Laat de schoongemaakte uitjes even uitlekken in een vergiet.
2. Zilveruitjes pekelen
- Meng in een grote kom het zout met één liter water en roer goed door. Voeg de zilveruitjes toe en laat ze minstens zes uur, of bij voorkeur een nacht, pekelen. Dit proces onttrekt vocht aan de uitjes, waardoor ze stevig blijven en langer houdbaar zijn. Spoel de uitjes na het pekelen grondig af met koud water en laat ze goed uitlekken.
3. Steriliseren van de potten
- Zet je inmaakpotten en deksels klaar. Steriliseer deze door ze tien minuten in kokend water te leggen. Haal ze er met een tang uit en laat ze drogen op een schone theedoek. Zorg ervoor dat je potten volledig droog zijn voordat je ze vult.
4. Inmaakvocht bereiden
- Breng in een steelpan de azijn, suiker, mosterdzaad, dillezaad, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels en optioneel chili aan de kook. Roer totdat de suiker volledig is opgelost. Laat het mengsel een paar minuten zachtjes doorkoken om de smaken goed te laten mengen.
5. Zilveruitjes inmaken
- Verdeel de zilveruitjes gelijkmatig over de potten. Giet het hete inmaakvocht over de uitjes, zorg dat ze volledig onder staan. Sluit de potten direct goed af.
6. Afkoelen en bewaren
- Zet de potten op een koele plek om af te koelen. Na afkoeling kun je ze het beste minimaal twee weken laten staan voordat je ze opent, zodat de smaken goed kunnen intrekken.