Hoe walnootolie maken?
Walnootolie maken is eigenlijk eenvoudiger dan je denkt. Het komt vooral neer op walnoten roosteren, fijnmalen en persen. Daarna laat je de olie rustig bezinken zodat je een mooie, heldere olie krijgt. Je hebt er geen ingewikkelde apparatuur voor nodig, al is een kleine handpers of notenpers wel handig. Met wat geduld en liefde krijg je een olie die je keuken en je gerechten naar een hoger niveau tilt. De smaak? Vol, nootachtig en warm. Precies wat je zoekt als je bijvoorbeeld een simpele salade, versgebakken brood of een stukje kaas nét dat beetje extra wilt geven.
Benodigdheden
- oven of droge koekenpan om te roosteren
- blender, keukenmachine of notenmolen
- fijne kaasdoek of neteldoek
- Grote kom
- handpers, notenpers of stevige vijzel met stamper
- glazen flesjes van ongeveer 250 milliliter, goed schoon en droog
- Trechter
Ingrediënten
- 500 gram gedopte walnoten ongebrand, maar wel goed gedroogd
- eventueel een snufje fijn zout optioneel
Bereiding
1. Oven voor verwarmen
- Verwarm eerst de oven voor op ongeveer 160 graden Celsius. Spreid de walnoten uit op een bakplaat en rooster ze zachtjes in ongeveer 15 minuten. Houd ze goed in de gaten en schud ze af en toe om. Je wilt ze lichtbruin hebben, maar beslist niet verbranden. De geur van de geroosterde noten vertelt je wanneer ze goed zijn.
- Laat de walnoten daarna helemaal afkoelen. Vervolgens maal je ze fijn met een blender, keukenmachine of notenmolen. Het doel is geen poeder, maar een fijne pasta. Door het malen komt er al een klein beetje olie vrij en dat is precies wat je wilt.
2. Olie persen
- Schep de notenpasta in een kaasdoek of neteldoek en leg dit in een kom. Dan komt het geduldige werk: persen. Heb je een notenpers of handpers? Ideaal. Pers langzaam en met kracht de olie uit de notenpasta. Heb je geen pers, gebruik dan een vijzel en probeer zoveel mogelijk olie uit de massa te drukken. Dit kost wat tijd, maar hoe meer geduld, hoe meer olie je wint.
- Zodra de meeste olie eruit is, laat je het in een kom of pot nog eens 24 uur bezinken op een koele plek. Je zult zien dat kleine deeltjes naar de bodem zakken. Giet daarna voorzichtig de heldere olie af met behulp van een trechter in schone flesjes. Sluit ze goed af.