Hoe vijgenazijn maken?
Vijgenazijn maken is een eenvoudige en leuke manier om je gerechten meer smaak te geven. Deze azijn combineert de zoete, rijke smaak van vijgen met het frisse, licht zure karakter van azijn. Het resultaat? Een veelzijdig product dat je kunt gebruiken in saladedressings, marinades, of zelfs om een vleugje luxe toe te voegen aan een dessert.
Benodigdheden
- Een schone glazen kom of pan
- Een houten lepel
- Een fijne zeef of kaasdoek
- Twee steriele glazen flesjes van tweehonderd vijftig milliliter
- Een trechter
Ingrediënten
- 200 gram vijgen vers of gedroogd
- 500 milliliter witte wijnazijn
- 50 gram suiker
- 100 milliliter water
- 2 Eetlepels Honing
- Optioneel: een paar takjes verse tijm of een stukje kaneelstokje voor extra smaak
Bereiding
1. Bereid de vijgen voor
- Begin met het schoonmaken van de vijgen. Als je verse vijgen gebruikt, was ze voorzichtig en dep ze droog. Snij ze daarna in kleine stukjes. Gebruik je gedroogde vijgen? Snij deze ook in stukjes en laat ze even weken in warm water gedurende tien minuten om ze wat zachter te maken.
2. Maak een smaakbasis
- Doe de vijgen in een kom of pan en voeg de suiker en het water toe. Verwarm dit zachtjes op een laag vuur en roer regelmatig totdat de suiker volledig is opgelost. De vijgen beginnen nu langzaam hun smaak af te geven. Laat dit mengsel ongeveer tien minuten zachtjes pruttelen, maar zorg ervoor dat het niet kookt.
3. Voeg de azijn toe
- Giet de witte wijnazijn erbij en roer het geheel goed door. Voeg nu ook de honing toe, samen met eventuele extra smaakmakers zoals tijm of kaneel. Blijf het op laag vuur verwarmen, maar breng het niet aan de kook. Laat dit mengsel vijftien tot twintig minuten trekken zodat de smaken goed kunnen mengen.
4. Zeven en bottelen
- Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Gebruik een fijne zeef of kaasdoek om de vloeistof van de vaste stukjes te scheiden. Druk de stukjes vijg goed aan in de zeef zodat je alle smaak eruit haalt. Gooi de vaste resten weg of gebruik ze in een chutney. Giet de gezeefde azijn met behulp van een trechter in de steriele flesjes.
5. Laat de smaken ontwikkelen
- Hoewel je de vijgenazijn direct kunt gebruiken, wordt de smaak dieper en intenser als je hem een paar weken laat staan. Bewaar de flesjes op een donkere en koele plek en schud ze af en toe zachtjes. Na twee tot drie weken is de azijn op zijn best.