• 1. Voorbereiding van de vijgen
• Begin met het goed wassen van de verse vijgen onder koud stromend water. Dit verwijdert vuil en eventuele onzuiverheden. Droog de vijgen zorgvuldig af met een schone theedoek of keukenpapier. Zorg ervoor dat er geen vocht achterblijft, want dit kan het droogproces verstoren.
• Snij vervolgens de vijgen doormidden of in dunne plakjes, afhankelijk van je voorkeur. Plakjes drogen sneller, terwijl halve vijgen meer van hun sappigheid behouden.

2. Drogen

• Drogen in de oven
• Verwarm de oven voor op een temperatuur van 50 graden Celsius. Dit is belangrijk, want te hoge temperaturen kunnen ervoor zorgen dat de vijgen verbranden in plaats van drogen.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de vijgen met de snijkant naar boven op de plaat. Zorg ervoor dat de vijgen niet tegen elkaar aan liggen, zodat de lucht er goed omheen kan circuleren.
• Plaats de bakplaat in het midden van de oven en laat de deur op een kier staan. Dit helpt om vocht te laten ontsnappen. Een houten pollepel tussen de ovendeur kan hierbij handig zijn.
• Droog de vijgen gedurende zes tot acht uur. Controleer ze regelmatig en draai ze halverwege om voor een gelijkmatig droogresultaat. Ze zijn klaar wanneer ze taai aanvoelen en geen vocht meer afgeven als je erop drukt.
• Drogen in de buitenlucht
• Kies een zonnige, warme dag met weinig luchtvochtigheid. Dit proces duurt langer, maar het geeft een unieke smaak aan de vijgen.
• Leg de vijgen op een droogrek of een met bakpapier beklede bakplaat. Zet dit op een goed geventileerde plek, bij voorkeur buiten in de zon.
• Bedek de vijgen met een dunne doek of netje om insecten weg te houden, maar zorg dat de lucht vrij kan circuleren.
• Laat de vijgen twee tot drie dagen drogen. Keer ze regelmatig om, zodat beide kanten gelijkmatig drogen. Haal ze 's nachts naar binnen om vochtvorming te voorkomen.

3. Controleer het resultaat

• Ongeacht de methode die je kiest, is het belangrijk om de vijgen goed te controleren voordat je ze opbergt. Ze moeten volledig droog en een beetje leerachtig aanvoelen. Als ze nog plakkerig zijn, droog ze dan iets langer.

4. Bewaren

• Laat de gedroogde vijgen volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte bewaardoos of glazen pot. Zet deze op een koele, donkere plek. In de koelkast blijven ze nog langer goed.