Hoe tomatenjam maken?
Tomatenjam maken begint met het kiezen van rijpe, smaakvolle tomaten. Hoe zoeter de tomaten, hoe lekkerder de jam. De tomaten worden eerst ontveld en fijngehakt, daarna gekookt met suiker en citroensap om de juiste dikte te krijgen. Een beetje pectine of geleisuiker helpt om de jam goed te laten binden. Voor extra smaak kun je specerijen toevoegen zoals kaneel of chilipeper. Zodra de jam klaar is, giet je hem heet in steriele jampotten en sluit je deze direct af. Als je wilt, kun je de potten kort op de kop zetten voor een betere afsluiting, maar dit is optioneel.
Benodigdheden
- Grote pan
- Scherp mes
- Snijplank
- Steriele jampotten met deksels
- Pollepel
- Zeef (optioneel, als je een gladde jam wilt)
- Trechter (handig bij het vullen van de potten)
Ingrediënten
- 1 kilogram rijpe tomaten
- 500 gram geleisuiker of gewone suiker met 10 gram pectine
- 1 citroen sap en rasp
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemberpoeder of kaneel optioneel
- 1 snufje chilipoeder optioneel, voor een pittige variant
Bereiding
1. Tomaten ontvellen
- Breng een grote pan met water aan de kook en maak intussen een kruisje in de onderkant van elke tomaat. Dompel de tomaten 30 seconden in kokend water en spoel ze daarna af met koud water. De velletjes laten nu makkelijk los. Pel de tomaten en snijd ze in kleine stukjes.
2. Tomaten koken
- Doe de tomatenstukjes in een grote pan en breng ze op laag vuur aan de kook. Laat ze 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen zodat ze goed zacht worden. Wil je een gladde jam? Gebruik dan een staafmixer of druk de tomatenmassa door een zeef.
3. Suiker en citroen toevoegen
- Voeg de geleisuiker, het citroensap en de citroenrasp toe aan de pan. Roer goed door en breng het geheel opnieuw aan de kook. Laat de jam 10 tot 15 minuten doorkoken, totdat hij begint in te dikken. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
4. Specerijen toevoegen (optioneel)
- Als je extra smaak wilt, voeg dan nu de gember, kaneel of chilipoeder toe. Proef en pas de smaak aan naar wens.
5. Jam testen op dikte
- Doe een klein beetje jam op een koud schoteltje en laat het een paar seconden afkoelen. Trek er met je vinger een streep doorheen. Als de jam niet meer terugloopt, is hij dik genoeg. Is hij nog te dun? Laat hem dan een paar minuten langer koken.
6. Jam in potten gieten
- Giet de hete jam met een trechter in steriele jampotten en sluit ze direct af. Zet de potten optioneel 5 minuten op de kop voor een betere afsluiting.