Hoe tijmolie maken?
Tijmolie maken is eenvoudig, maar er zijn een paar dingen om rekening mee te houden. Verse tijm geeft een intensere smaak, maar bevat ook vocht, wat de houdbaarheid kan verkorten. Gedroogde tijm is een goed alternatief als je een langere houdbaarheid wilt. De keuze van olie is ook belangrijk: olijfolie geeft een volle, aardse smaak, terwijl zonnebloemolie of druivenpitolie een neutrale basis biedt waarin de tijmsmaak sterker naar voren komt. De tijm moet volledig ondergedompeld zijn in de olie om schimmelvorming te voorkomen. Daarnaast is het belangrijk om schone, gesteriliseerde flessen of potten te gebruiken. Let er bij glazen potten op dat sommige metalen deksels aangetast kunnen worden door het zuur in de olie. Als je zeker wilt zijn dat de deksels intact blijven, koop dan speciale deksels die hiertegen bestand zijn. Bij het inmaken van olie is het op de kop zetten van de potten niet nodig, maar bij het inmaken van groenten of jam kan dit helpen om een goede afsluiting te garanderen.
Benodigdheden
- 2 glazen flesjes van 250 milliliter, gesteriliseerd
- Een trechter
- Een fijne zeef of kaasdoek
- Een pan (indien je de warme methode kiest)
- Een schone lepel
Ingrediënten
- 500 milliliter olijfolie of zonnebloemolie voor een neutralere smaak
- 10 takjes verse tijm of 4 eetlepels gedroogde tijm
- Optioneel: 1 teentje knoflook gehalveerd
- Optioneel: schil van een halve citroen zonder witte rand
Bereiding
1. Voorbereiden van de tijm
- Was de verse tijm grondig onder koud water en dep deze goed droog met een schone theedoek. Laat de takjes volledig drogen voordat je ze gebruikt, om vocht en daarmee de kans op bederf te minimaliseren. Als je gedroogde tijm gebruikt, kun je deze stap overslaan.
2. Tijm toevoegen aan de flesjes
- Verdeel de tijm gelijkmatig over de twee flesjes. Als je knoflook of citroenschil wilt toevoegen, doe dit dan nu. Zorg ervoor dat alles volledig ondergedompeld wordt in de olie.
3. Olie verwarmen (optioneel)
- Voor een snellere infusie kun je de olie eerst verwarmen. Verwarm de olie tot ongeveer 50 tot 60 graden Celsius (handwarm, niet kokend) en giet deze dan over de tijm in de flesjes. Dit helpt de smaken sneller vrij te laten komen. Als je meer tijd hebt, kun je deze stap overslaan en de olie op kamertemperatuur laten trekken.
4. Infuseren
- Sluit de flesjes goed af en zet ze op een donkere, koele plek. Laat de olie minimaal twee weken trekken. Schud de flesjes af en toe om de smaken goed te mengen. Voor een intensere smaak kun je de olie langer laten staan, tot vier weken.
5. Zeef de olie (optioneel)
- Als je een heldere olie wilt, zeef dan na de infusietijd de tijm, knoflook en citroenschil eruit met een fijne zeef of kaasdoek. Giet de gezeefde olie terug in schone flesjes en sluit ze goed af.
6. Bewaren en gebruiken
- Bewaar de tijmolie op een donkere en koele plek. Gebruik de olie bijvoorbeeld over gegrilde groenten, salades, pasta’s of als dip voor brood.