Hoe sinaasappelschil konfijten?
Sinaasappelschil konfijten is een proces waarbij de schillen langzaam worden gekookt in een suikerstroop, waardoor ze hun bitterheid verliezen en veranderen in een zoete, zachte traktatie. Deze gekonfijte schillen kunnen worden gebruikt als ingrediënt in gebak, desserts of als decoratie, en zijn ook heerlijk om zo te eten.
Benodigdheden
- Een scherp mes
- Een grote pan
- Een schuimspaan
- Een rooster of bakpapier
Ingredients
- Schillen van vier biologische sinaasappels
- 300 gram Kristalsuiker
- 250 milliliter Water
Instructions
1. Voorbereiding van de schillen
- Begin met het goed wassen van de sinaasappels, vooral als je niet-biologische sinaasappels gebruikt. Snij de schillen in lange, smalle reepjes. Zorg ervoor dat je een beetje van het witte gedeelte van de schil laat zitten, maar niet te veel, omdat dit de bittere smaak kan versterken.
2. Blancheren van de schillen
- Vul een pan met water en breng het aan de kook. Voeg de schillen toe en blancheer ze ongeveer vijf minuten. Giet het water af en herhaal dit proces nog twee keer met vers water. Dit helpt om de bitterheid van de schillen te verminderen.
3. Maak de suikerstroop
- Doe de kristalsuiker en tweehonderdvijftig milliliter water in een pan en verwarm het op middelhoog vuur. Roer tot de suiker volledig is opgelost en het mengsel begint te sudderen.
4. Schillen konfijten
- Voeg de geblancheerde schillen toe aan de suikerstroop. Zet het vuur laag en laat de schillen langzaam koken in de stroop. Dit proces duurt ongeveer een uur. Roer af en toe voorzichtig om ervoor te zorgen dat alle schillen gelijkmatig gekonfijt worden.
5. Afkoelen en drogen
- Haal de schillen met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een rooster of op bakpapier. Laat ze volledig afkoelen en uitharden. Dit kan enkele uren duren. Voor een extra touch kun je ze door kristalsuiker rollen terwijl ze nog een beetje plakkerig zijn.