Was de sinaasappels en citroenen grondig onder warm water. Als je geen biologische sinaasappels gebruikt, boen de schil dan extra goed om eventuele waslaagjes te verwijderen. Schil vervolgens met een dunschiller de schil van de sinaasappels en citroenen. Zorg dat je alleen het oranje gedeelte van de schil meeneemt, want het witte deel (de pit) kan bitter smaken.

Snij de schillen in dunne reepjes. Dit geeft straks een heerlijke textuur aan je jam. Zet de schillen even apart.

Snijd de sinaasappels en citroenen doormidden en pers het sap uit. Vang het sap op in een kom. Verwijder eventuele pitjes en schep het vruchtvlees dat achterblijft uit de schil. Dit vruchtvlees geeft je jam extra smaak en textuur.

Gooi de uitgeperste schillen niet weg! Je kunt ze gebruiken om de pectine eruit te halen, wat zorgt voor een mooie, dikke jam. Doe ze in een kaasdoek of een schoon stuk neteldoek, knoop het dicht en leg het apart.

Doe de dunne schillenreepjes samen met 250 milliliter water in een grote pan. Laat dit zachtjes koken gedurende 10 minuten. Dit maakt de schillen zachter en verwijdert de bittere smaak. Giet daarna het water af en voeg de schillen weer toe aan de pan.

Voeg het sinaasappelsap, citroensap, het vruchtvlees en de zak met schillen (in de kaasdoek) toe aan de pan. Zet het geheel op middelhoog vuur en breng aan de kook. Voeg de suiker toe zodra het begint te pruttelen. Roer goed door totdat de suiker volledig is opgelost.

Laat het mengsel 30 tot 40 minuten zachtjes koken. Je zult zien dat het dikker wordt en een mooie glanzende textuur krijgt. Gebruik een schuimspaan om eventueel schuim van de bovenkant te verwijderen.

Om te controleren of je jam de juiste dikte heeft, kun je de “koude bordtest” doen. Zet een klein bordje in de vriezer terwijl je de jam kookt. Druppel wat hete jam op het koude bord en wacht een paar seconden. Trek er met je vinger een lijn doorheen. Als de lijn blijft staan en de jam niet terugvloeit, is je jam klaar.

Haal de pan van het vuur en verwijder de zak met schillen. Knijp er voorzichtig in om de resterende sappen en pectine eruit te halen.

Schenk de hete jam met behulp van een pollepel in de schone, gesteriliseerde jampotten. Vul ze tot net onder de rand en draai de deksels stevig vast. Zet de potten op hun kop en laat ze 10 minuten staan. Dit zorgt ervoor dat ze luchtdicht zijn afgesloten.

Draai de potten weer rechtop en laat ze volledig afkoelen. Bewaar de potten op een koele, donkere plek. Eenmaal geopend kun je de jam het beste in de koelkast bewaren.