Hoe rode kruisbessenjam maken?
Rode kruisbessenjam maken begint met het combineren van de frisse, licht zure smaak van kruisbessen met suiker om een geconcentreerde en smeuïge jam te creëren. Door de bessen kort te koken, behouden ze hun natuurlijke smaak en kleur, terwijl de suiker zorgt voor een perfecte balans tussen zoet en zuur. Deze jam is ideaal om te gebruiken op brood, in desserts of bij hartige gerechten.
Benodigdheden
- Grote pan
- Pollepel
- Schone theedoek
- Jampotten met deksel (bij voorkeur uitgekookt of gesteriliseerd in de oven)
- Trechter (optioneel, maar handig bij het vullen van de potten)
- Schaaltje (om de stolling van de jam te testen)
Ingrediënten
- Eén kilogram rode kruisbessen
- Eén kilogram kristalsuiker
- Eén citroen sap en eventueel rasp
- Tweehonderd milliliter water
Bereiding
1. Voorbereiding
- Begin met het schoonmaken van de kruisbessen. Verwijder de steeltjes en kroontjes met een klein mesje. Was ze vervolgens grondig onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken. Dit lijkt misschien een klusje, maar het is de moeite waard voor de perfecte jam.
2. Koken en jam maken
- Doe de schoongemaakte kruisbessen samen met tweehonderd milliliter water in een grote pan. Breng dit mengsel langzaam aan de kook terwijl je regelmatig roert. Zodra de bessen beginnen te barsten en zacht worden, kun je het citroensap toevoegen. De citroen zorgt niet alleen voor een frisse smaak, maar helpt ook om de jam goed te laten geleren.
- Voeg daarna de suiker toe en roer totdat deze volledig is opgelost. Zet het vuur hoger en laat het mengsel flink doorkoken. Het is belangrijk dat de jam op een hoge temperatuur kookt, zodat het kan indikken. Dit proces duurt ongeveer tien tot vijftien minuten. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Om te controleren of de jam klaar is, kun je een klein lepeltje van het mengsel op een koud schaaltje doen. Laat het een minuut afkoelen en duw er met je vinger tegenaan. Als het oppervlak lichtjes rimpelt, is de jam klaar. Zo niet, kook het mengsel dan nog een paar minuten langer en test opnieuw.
3. In jampotten doen en bewaren
- Giet de hete jam voorzichtig in de gesteriliseerde potten. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Vul de potten tot net onder de rand, draai de deksels stevig dicht en zet de potten ondersteboven. Laat ze zo volledig afkoelen; dit zorgt voor een goede afsluiting.