Hoe rode kool invriezen?
Rode kool invriezen doe je bij voorkeur nadat je de kool hebt gesneden en kort hebt voorgekookt of gestoofd. Door het kort te verhitten blijven kleur en smaak beter behouden, en voorkom je dat de kool taai of waterig wordt in de vriezer. Je kunt het zowel puur als met appeltjes of ui invriezen, afhankelijk van je voorkeur. Het is belangrijk dat de kool volledig is afgekoeld voordat je het in porties in de vriezer stopt.
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Houten lepel
- Keukenweegschaal
- Scherp mes
- Snijplank
- Vriesbestendige bewaarbakken of diepvrieszakken
- Etiketten en stift voor datering
- Schuimspaan (optioneel)
Ingrediënten
- 1 middelgrote rode kool ongeveer 1000 gram
- 2 eetlepels zonnebloemolie of roomboter
- 1 ui optioneel, fijngesneden
- 2 appels bij voorkeur zure appels zoals Goudreinetten, geschild en in blokjes
- 3 eetlepels natuurazijn of appelazijn
- 2 eetlepels suiker
- 200 milliliter water
- 1 laurierblad
- 3 kruidnagels
- Zout naar smaak
Bereiding
1. Rode kool voorbereiden
- Verwijder de buitenste bladeren van de kool. Snij de kool in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de rest in fijne reepjes. Je kunt hiervoor ook een mandoline gebruiken als je het graag dun gesneden hebt.
2. Rode kool met appeltjes maken
- Verwarm de olie of boter in een ruime pan. Fruit de fijngesneden ui op laag vuur tot deze glazig is. Dit stapje kun je overslaan als je geen ui gebruikt, maar het geeft net een beetje extra diepte aan de smaak.
- Doe de gesneden kool in de pan en schep goed om. Voeg daarna de blokjes appel toe, samen met de suiker, azijn, laurierblad en kruidnagels. Giet het water erbij en breng het geheel langzaam aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de kool ongeveer 30 tot 40 minuten zachtjes stoven met de deksel op de pan. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. De kool moet gaar zijn, maar nog een beetje bite hebben.
- Verwijder de laurier en kruidnagels. Schep de rode kool in een grote schaal of leg het plat uitgespreid op een schone bakplaat, zodat het snel kan afkoelen. Laat het minstens een uur staan tot het volledig op kamertemperatuur is.
3. Verdeel in porties
- Schep de afgekoelde kool in vriesbestendige bewaarbakken of diepvrieszakken. Sluit goed af, duw zo veel mogelijk lucht eruit en schrijf de datum erop. Gebruik porties van bijvoorbeeld 250 of 500 gram, afhankelijk van wat je meestal nodig hebt.
4. Invriezen
- Leg de porties in de vriezer. Zorg dat ze plat liggen, dan vriezen ze sneller in en nemen ze minder ruimte in beslag. Als je gebruik maakt van vacuümzakken, is dat nog beter voor de houdbaarheid.