Hoe ras el hanout maken?
Ras el hanout maken is het samenstellen van een geurige Marokkaanse kruidenmix die wordt gebruikt in talloze gerechten. Door specerijen zoals komijn, koriander, kaneel, kurkuma en kardemom zorgvuldig te mengen, ontstaat een complexe smaak die zowel warm als aromatisch is, en gerechten zoals tajines of stoofpotten een authentiek karakter geeft.
Benodigdheden
- Een vijzel of een specerijenmolen
- Een luchtdichte glazen pot of kruidenblik
- Een maatlepelset
- Een grote kom
- Een houten lepel
Ingrediënten
- 2 eetlepels Gemalen komijn
- 2 eetlepels Gemalen koriander
- 1,5 eetlepel Paprikapoeder
- 1,5 eetlepel Gemalen kurkuma
- 1 eetlepel Kaneelpoeder
- 1 eetlepel Gemalen gember
- 1 theelepel Gemalen kardemom
- 1 theelepel Gemalen nootmuskaat
- 1 theelepel Gemalen piment
- 1 theelepel Zwarte peper
- 0,5 theelepel Gemalen kruidnagel
- 0,5 theelepel Cayennepeper
- 1 theelepel Optioneel: gedroogde rozenblaadjes of lavendel voor een florale toets
Bereiding
1. Verzamel alle specerijen
- Begin met het verzamelen van alle benodigde specerijen. Zorg dat ze vers zijn, want dit heeft een grote invloed op de smaak. Als je hele specerijen gebruikt, zoals komijnzaad of korianderzaad, rooster deze dan kort in een droge koekenpan tot ze geurig zijn. Dit versterkt hun aroma.
2. Maal de specerijen
- Gebruik een vijzel of specerijenmolen om de geroosterde specerijen fijn te malen. Dit geeft je Ras el hanout een authentieke en intense smaak. Als je al gemalen specerijen gebruikt, kun je deze stap overslaan.
3. Meng de specerijen
- Doe alle gemalen specerijen in een grote kom en meng ze goed met een houten lepel. Zorg ervoor dat alles gelijkmatig verdeeld is, zodat je bij elk gebruik dezelfde uitgebalanceerde smaak krijgt.
4. Bewaren
- Doe de kruidenmix in een luchtdichte glazen pot of kruidenblik. Bewaar het op een koele, droge plek uit de buurt van direct zonlicht. Zo blijft je Ras el hanout langer goed.