Hoe radijs inmaken?
Radijs inmaken zorgt ervoor dat de knapperige en pittige smaak langer behouden blijft en een extra zure of kruidige dimensie krijgt. Door radijsjes te combineren met azijn, suiker, zout en eventueel kruiden, ontstaat een frisse toevoeging aan salades, broodjes of Aziatische gerechten. Na een korte inweektijd ontwikkelen ze een diepe smaak en blijven ze weken tot maanden houdbaar.
Benodigdheden
- 4 glazen inmaakpotten (van ongeveer 250 milliliter per stuk)
- Een grote pan
- Een kleine pan
- Een snijplank en mes
- Een maatbeker
- Een trechter (optioneel, maar handig)
- Een schone theedoek
Ingrediënten
- 750 gram radijsjes
- 500 milliliter water
- 250 milliliter natuurazijn
- 100 gram kristalsuiker
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 2 teentjes knoflook in dunne plakjes
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel dillezaad optioneel
Instructies
1. De radijsjes voorbereiden
- Was de radijsjes goed onder koud water en verwijder het loof en de worteltjes. Snijd ze in dunne plakjes of in helften, afhankelijk van je voorkeur. Hoe dunner je ze snijdt, hoe sneller ze de smaak van het zuur opnemen.
2. De inmaakpotten steriliseren
- Breng een grote pan water aan de kook en dompel de glazen potten en deksels enkele minuten onder. Haal ze eruit met een tang en laat ze ondersteboven drogen op een schone theedoek. Dit helpt om de radijsjes langer houdbaar te maken.
3. De inmaakvloeistof bereiden
- Doe het water, de azijn, de suiker en het zout in een kleine pan en breng het aan de kook. Roer totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Voeg daarna de mosterdzaadjes, peperkorrels, knoflook en laurierblaadjes toe en laat het mengsel een minuut zachtjes pruttelen.
4. De potten vullen
- Verdeel de radijsjes over de schone inmaakpotten en zorg ervoor dat je ze goed aandrukt. Giet vervolgens de hete inmaakvloeistof over de radijsjes, zodat ze volledig onder staan. Sluit de potten direct goed af.
5. Laten trekken en bewaren
- Laat de potten afkoelen op kamertemperatuur en zet ze vervolgens in de koelkast. Na twee dagen zijn de radijsjes al lekker op smaak, maar als je ze langer laat staan, worden ze nog intenser van smaak.