Rabarber wecken is een eenvoudige manier om deze groente lang houdbaar te maken zonder kunstmatige conserveringsmiddelen. Het proces bestaat uit het voorbereiden van de rabarber, het vullen van de potten en het verhitten in een weckketel of oven. Door verhitting worden bacteriën en schimmels gedood, waardoor de rabarber veilig en langdurig bewaard kan worden. Bij het inmaken van rabarber kun je kiezen of je de potten na het vullen op de kop zet. Dit is alleen zinvol bij inmaken en jam maken, maar niet bij wecken, drogen of invriezen. Op de kop zetten zorgt ervoor dat de deksel vacuüm trekt en de inhoud goed afgesloten blijft. Let er wel op dat sommige potten niet goed tegen het zuur van rabarber kunnen. In dat geval is het beter om speciale deksels te kopen die bestand zijn tegen zuur. Hieronder volgt een uitgebreid stappenplan om zelf rabarber te wecken. Neem de tijd en werk schoon, dan heb je straks een prachtige voorraad voor de komende maanden.