Hoe peterselie olie maken?
Peterselie olie maken is een eenvoudige manier om de frisse, kruidige smaak van peterselie te vangen in een aromatische olie. Door verse peterselie te blenden met olie en vervolgens te zeven, ontstaat een groene, smaakvolle olie die perfect is voor dressings, soepen of als verfijnde afwerking van gerechten.
Benodigdheden
- Grote pan
- IJswater (voor het blancheren van de peterselie)
- Keukenmachine, blender of staafmixer
- Fijne zeef (of kaasdoek)
- Trechter
- Twee schone flesjes van ongeveer 250 milliliter
Ingredients
- 100 gram verse peterselie platte of krulpeterselie, naar keuze
- 500 milliliter neutrale olie zoals zonnebloemolie of druivenpitolie
- 1 theelepel zout
- Optioneel: een klein teentje knoflook voor extra smaak
Instructions
1. Peterselie voorbereiden
- Was de peterselie goed onder koud stromend water en schud het meeste vocht eraf. Je kunt zowel de blaadjes als de steeltjes gebruiken, want die bevatten veel smaak.
2. Blancheren
- Zet een pan met water op het vuur en breng het aan de kook. Voeg het zout toe en doe de peterselie in het kokende water. Laat het ongeveer 10 tot 15 seconden blancheren en haal het er dan direct uit.
3. Afkoelen in ijswater
- Leg de geblancheerde peterselie meteen in een kom met ijswater. Dit stopt het kookproces en zorgt ervoor dat de kleur mooi helder groen blijft. Laat de peterselie een paar minuten afkoelen en knijp het overtollige water eruit.
4. Blenden
- Doe de peterselie samen met de olie in een blender of keukenmachine. Mix op hoge snelheid tot de olie een intense groene kleur heeft en de peterselie helemaal fijn is gemalen. Dit duurt meestal ongeveer 2 tot 3 minuten.
5. Zeef de olie
- Zet een fijne zeef of een kaasdoek boven een kom en giet de olie erdoor. Laat de olie langzaam uitlekken zonder te roeren of te duwen. Dit voorkomt dat de olie troebel wordt. Wil je een nog helderdere olie? Laat het mengsel een paar uur uitlekken in de koelkast.
6. Bottelen en bewaren
- Gebruik een trechter om de olie in schone, droge flesjes te gieten. Sluit de flesjes goed af en bewaar ze op een koele, donkere plek of in de koelkast.