Hoe perenazijn maken?
Perenazijn maken is een eenvoudige en leuke manier om rijpe peren om te toveren tot een veelzijdig keukenproduct. Deze fruitige azijn is perfect voor salades, marinades of om gerechten een subtiele zoete en zure twist te geven. Met slechts een paar ingrediënten en wat geduld maak je zelf een heerlijke perenazijn die je maandenlang kunt bewaren en gebruiken.
Benodigdheden
- Schone, gesteriliseerde glazen flessen (twee flesjes van 500 milliliter)
- Een scherp mes en snijplank
- Een middelgrote pan
- Een schone glazen kom of pot met deksel
- Een fijne zeef of kaasdoek
- Een trechter
Ingrediënten
- 2 middelgrote rijpe peren (ongeveer vierhonderd gram in totaal)
- 1 liter natuurazijn bij voorkeur witte wijnazijn of appelazijn
- 50 gram suiker optioneel, afhankelijk van je smaak
- 1 theelepel kaneelpoeder of een kaneelstokje voor een warme smaak
- 2 steranijs optioneel, voor een kruidige twist
Bereiding
1. Peren voorbereiden
- Begin met het wassen en schillen van de peren. Snijd ze in kleine stukjes en verwijder de klokhuizen. Zorg dat de peren mooi rijp zijn, want dit geeft de azijn een rijke, volle smaak.
2. Ingrediënten combineren
- Doe de stukjes peer samen met de natuurazijn in een middelgrote pan. Voeg de suiker, kaneel en eventueel de steranijs toe. Verwarm dit mengsel zachtjes op een laag vuur, maar breng het niet aan de kook. Laat het ongeveer tien minuten trekken zodat de smaken goed kunnen mengen.
3. Laten infuseren
- Giet het warme mengsel over in een schone glazen kom of pot. Sluit de pot goed af en laat het geheel op kamertemperatuur staan. Laat het minstens twee weken trekken op een donkere, koele plek. Schud de pot af en toe voorzichtig om de smaken te mengen.
4. Azijn filteren
- Na twee weken is het tijd om de azijn te zeven. Gebruik een fijne zeef of kaasdoek om de stukjes peer en eventuele kruiden uit de azijn te halen. Dit zorgt ervoor dat je een heldere, mooie perenazijn overhoudt.
5. Azijn bottelen
- Giet de gezeefde azijn met behulp van een trechter in schone, gesteriliseerde flessen. Sluit de flessen goed af. Je kunt de azijn direct gebruiken, maar de smaak wordt nog beter als je hem nog een paar weken laat rijpen.