Hoe paprika inmaken?
Paprika inmaken is een heerlijke en eenvoudige manier om deze veelzijdige groente langer te bewaren en op elk moment van het jaar van hun smaak te genieten. Het proces is niet alleen praktisch, maar ook ontzettend leuk om te doen. Bovendien kun je de ingemaakte paprika’s aanpassen aan jouw smaakvoorkeuren, van zoet en mild tot kruidig en pittig. Met een paar simpele ingrediënten en wat tijd creëer je een smaakvolle toevoeging aan allerlei gerechten.
Benodigdheden
- Vier schone weckpotten van 500 milliliter
- Grote kookpan
- Kleine pan voor de marinade
- Tangen of een schuimspaan
- Theedoek
- Keukentang om de potten te sluiten
Ingrediënten
- Acht grote rode gele of oranje paprika’s (of een mix voor een kleurrijk resultaat)
- Twee liter water
- Zeshonderd milliliter witte wijnazijn
- Vijftig gram fijne kristalsuiker
- Vijftien gram zeezout
- Vier tenen knoflook gepeld en gehalveerd
- Vier takjes verse tijm of gedroogd, als alternatief
- Vier blaadjes laurier
- Eén theelepel zwarte peperkorrels
- Optioneel: een halve theelepel chilivlokken voor een pittige twist
Bereiding
1: Voorbereiding
- Begin met het steriliseren van de weckpotten. Breng een grote pan water aan de kook en dompel de potten, deksels en rubberen ringen gedurende tien minuten onder. Haal ze eruit met een keukentang en leg ze omgekeerd op een schone theedoek om te drogen.
- Was de paprika’s grondig en droog ze af. Snij de paprika’s in brede repen of grove stukken, afhankelijk van je voorkeur. Verwijder de zaadlijsten en steeltjes.
2: Paprika’s blancheren
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg de paprikastukken toe. Blancheer ze ongeveer twee tot drie minuten. Dit maakt de paprika’s iets zachter en helpt de smaak intenser te worden tijdens het inmaken.
- Giet de paprika’s af en laat ze even afkoelen op een schone theedoek.
3: De marinade maken
- In een kleine pan meng je de witte wijnazijn, water, kristalsuiker, zeezout, zwarte peperkorrels en optioneel de chilivlokken.
- Breng dit mengsel zachtjes aan de kook en roer totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Laat de marinade vijf minuten doorkoken en haal het van het vuur.
4: Potten vullen
- Vul elke pot met een laurierblaadje, een takje tijm, en twee halve tenen knoflook.
- Voeg vervolgens de geblancheerde paprika’s toe, druk ze licht aan zodat de pot goed gevuld is, maar niet te strak zit.
- Schenk de warme marinade voorzichtig over de paprika’s tot ze volledig onder staan. Laat ongeveer één centimeter ruimte over aan de bovenkant van de pot.
5: Potten afsluiten en inmaken
- Sluit de potten stevig af met de deksels en rubberen ringen.
- Plaats de potten in een grote pan en vul deze met water totdat de potten volledig onder water staan. Breng het water aan de kook en laat de potten ongeveer twintig minuten zachtjes koken.
- Haal de potten voorzichtig uit de pan en laat ze volledig afkoelen op een theedoek. Je hoort een plopgeluid als de potten vacuüm trekken.
6: Bewaren en genieten
- Laat de ingemaakte paprika’s minimaal twee weken rusten voordat je ze opent. Zo kunnen de smaken goed intrekken. Bewaar de potten op een koele, donkere plek. Na openen kun je de paprika’s tot een maand in de koelkast bewaren.