Begin met het oogsten van verse oregano. Het beste moment om oregano te plukken is 's ochtends, zodra de dauw is opgedroogd, maar voordat de zon te fel wordt. Op dat moment zitten de etherische oliën die zorgen voor de smaak en geur van de oregano op hun hoogtepunt. Knip de takjes net boven een knooppunt af met een schone keukenschaar. Heb je geen eigen kruidentuin? Dan kun je ook verse oregano kopen bij een groenteboer of supermarkt.

Was de oregano voorzichtig onder koud stromend water om vuil en kleine insecten te verwijderen. Dep de takjes daarna droog met keukenpapier of een schone theedoek. Zorg ervoor dat de oregano volledig droog is voordat je begint met het droogproces.

De eenvoudigste en meest traditionele manier om oregano te drogen is door de takjes op te hangen. Verzamel kleine bosjes oregano en bind ze samen met een touwtje of elastiekje. Hang de bosjes ondersteboven op een droge, goed geventileerde plek uit direct zonlicht. Dit kan bijvoorbeeld in de keuken, een voorraadkast of een droge kelder.

Laat de oregano twee tot vier weken hangen, afhankelijk van de luchtvochtigheid. Je weet dat de oregano klaar is wanneer de blaadjes gemakkelijk van de takjes loslaten en knisperen tussen je vingers.

Als je weinig tijd hebt, kun je ook de oven gebruiken. Verwarm de oven voor op een lage temperatuur, ongeveer vijftig graden Celsius. Leg de takjes oregano in een enkele laag op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zet de bakplaat in de oven en houd de deur op een kier om vocht te laten ontsnappen.

Controleer de oregano om de tien minuten en draai de takjes indien nodig. Het drogen duurt ongeveer een tot twee uur, afhankelijk van de hoeveelheid oregano en de vochtigheidsgraad. Zorg ervoor dat de oregano niet verbrandt; het moet bros zijn, maar nog steeds zijn heldergroene kleur behouden.

Zodra de oregano volledig droog is, verwijder je de blaadjes van de takjes. Dit kun je doen door met je vingers langs de takjes te strijken. Bewaar de gedroogde blaadjes in luchtdichte glazen potten of bewaarzakjes. Label de potten met de datum, zodat je weet hoelang ze al bewaard worden. Zet de potten op een koele, donkere plek, zoals een keukenkastje.