Hoe moerbeisap maken?
Moerbeisap maken is niet moeilijk, maar het is wel belangrijk om de juiste methode te gebruiken om de smaak en houdbaarheid te optimaliseren. Moerbeien bevatten veel sap, maar zijn van zichzelf vrij zacht. Daarom moet je voorzichtig te werk gaan bij het bereiden van het sap, zodat je de meeste smaak uit de vruchten haalt zonder bitterheid uit de pitjes. Een eenvoudige manier om moerbeisap te maken, is door de bessen te verwarmen en vervolgens het sap eruit te persen. Je kunt suiker en citroensap toevoegen voor extra smaak en houdbaarheid, maar dat is optioneel.
Benodigdheden
- Grote pan
- Houten lepel of stamper
- Zeef of kaasdoek
- Schone flessen met stevige deksels
- Trechter
Ingrediënten
- 1 kilogram verse moerbeien bij voorkeur rijp en onbeschadigd
- 500 milliliter water
- 100 tot 150 gram suiker naar smaak
- Sap van 1 citroen optioneel, voor extra frisheid en houdbaarheid
Bereiding
1. Moerbeien voorbereiden
- Spoel de moerbeien goed af onder koud water en verwijder eventuele takjes of bladeren. Laat ze uitlekken in een vergiet. Als je wilt, kun je de steeltjes verwijderen, maar dat is niet noodzakelijk.
2. Koken en sap losmaken
- Doe de moerbeien in een grote pan samen met het water. Zet het vuur middelhoog en laat de bessen langzaam warm worden. Roer af en toe door en druk de bessen voorzichtig kapot met een houten lepel of stamper. Laat dit ongeveer 15 tot 20 minuten pruttelen, tot de bessen volledig zacht zijn en hun sap hebben afgegeven.
- Zet een fijne zeef of kaasdoek over een grote kom en giet het mengsel hierin. Laat het sap rustig uitlekken en gebruik een lepel om voorzichtig wat extra vocht uit de pulp te drukken. Wil je echt een helder sap? Laat het dan langer uitlekken zonder extra druk te geven.
- Giet het gezeefde sap terug in de pan en voeg suiker toe naar smaak. Wil je het iets frisser? Knijp er dan een citroen over uit. Breng het sap kort aan de kook zodat de suiker volledig oplost. Dit helpt ook om het sap langer houdbaar te maken.
3. Sap bottelen
- Giet het hete sap met behulp van een trechter in schone flessen en draai de doppen goed vast. Als je het sap wilt inmaken, kun je de flessen kort ondersteboven zetten nadat je ze gevuld hebt. Dit helpt om de doppen vacuüm te trekken, maar let op: sommige deksels zijn hier niet tegen bestand. Het zuur in het sap kan bepaalde soorten deksels aantasten, dus gebruik indien nodig speciale inmaakdeksels.