Hoe lijnzaadolie maken?
Lijnzaadolie maken doe je door het oliehoudende zaad van vlas – oftewel lijnzaad – te persen. Daarbij komt het er vooral op aan om met lage temperaturen te werken, zodat de olie niet oxideert of bitter wordt. De kwaliteit van je olie hangt sterk af van de versheid van je zaad, je manier van persen, en hoe je de olie daarna opslaat. Het is een proces dat nauw luistert, maar het resultaat is elke moeite waard.
Benodigdheden
- Een koude pers of oliepers met handaandrijving of elektrische motor
- Een fijne zeef of kaasdoek
- Een grote kom of roestvrijstalen opvangbak
- Twee schone glazen flesjes van honderd milliliter
- Een trechter
- Een koelkast of koele berging
Ingrediënten
- 250 gram goudgeel lijnzaad van biologische kwaliteit
- 2 liter koud water om het zaad in te weken
Bereiding
1. Voorbereiden
- Begin met het weken van het lijnzaad. Spoel eerst de zaden grondig af onder koud stromend water tot het spoelwater helder blijft. Doe ze vervolgens in een ruime kom en voeg twee liter schoon koud water toe. Laat dit twaalf uur weken op een koele plek. Door het weken zwellen de zaden op en wordt het persen straks makkelijker. Je zult merken dat het water wat slijmerig wordt. Dat is normaal, lijnzaad bevat namelijk veel slijmstoffen die vrijkomen tijdens het weken.
2. Olie maken
- Giet de geweekte zaden af in een fijne zeef en laat ze goed uitlekken. Dep ze eventueel droog met een schone theedoek. Als je een handpers gebruikt, schep dan telkens een handjevol geweekte zaden in de pers. Draai rustig en gestaag, met gelijkmatige druk. Je merkt dat er langzaam olie begint te druppelen. Heb geduld, het kan een kwartier duren voor je een paar eetlepels olie hebt. Als je een elektrische pers hebt, volg dan nauwkeurig de gebruiksaanwijzing van het apparaat en kies een lage temperatuurinstelling (onder de veertig graden Celsius).
- Vang de olie op in een roestvrijstalen of glazen kom. Laat deze ongeveer een uur rusten zodat de eerste grove resten kunnen bezinken. Giet de olie daarna voorzichtig door een kaasdoek of een fijn zeefje in een schone kom. Herhaal dit eventueel nog een keer als je olie niet helemaal helder is. Dit klaren maakt je olie zachter van smaak en verlengt de houdbaarheid.
3. In flesjes doen
- Zodra de olie gezeefd is, giet je die met behulp van een trechter in de twee glazen flesjes. Sluit ze goed af met een draaidop of kurk. Zet de flesjes direct koel weg, liefst in de koelkast of een donkere, koele kelder. Schrijf de datum op het etiket. Zo weet je wanneer je ze gemaakt hebt.