Hoe kumquats konfijten
Kumquats konfijten is een eeuwenoude techniek waarbij de kleine, citrusachtige vrucht langzaam wordt gekookt in een suikerstroop, waardoor hij zijn natuurlijke zoetzure smaak behoudt maar een heerlijk glanzende, zoete buitenkant krijgt. Deze delicate lekkernij is perfect als zoete toevoeging aan desserts, bij kaasplanken of gewoon als verfijnde snack, en biedt een harmonieuze balans tussen bitter, zuur en zoet.
Benodigdheden
- Een grote pan
- Schuimspaan
- Scherp mesje
- Gesteriliseerde potten met deksel (voor bewaren)
Ingrediënten
- 500 gram verse kumquats
- 500 gram kristalsuiker
- 500 milliliter water
- 1 eetlepel citroensap
- Optioneel: 1 vanillestokje of een kaneelstokje
Bereiding
- 1. De kumquats voorbereiden
- Spoel de kumquats grondig af onder koud water. Gebruik een scherp mesje om met een paar kleine sneetjes de vruchtjes in te prikken. Dit helpt de siroop om goed in de vrucht te trekken tijdens het konfijten.
- 2. De siroop maken
- Giet 500 milliliter water in een grote pan en voeg hier de suiker aan toe. Breng het geheel langzaam aan de kook terwijl je roert, zodat de suiker volledig oplost. Voeg nu het citroensap toe en eventueel het vanillestokje of kaneelstokje voor extra smaak.
- 3. De kumquats koken
- Zodra de siroop zachtjes borrelt, voeg je de kumquats toe. Zet het vuur laag en laat de vruchtjes rustig garen. Dit duurt ongeveer 45 tot 60 minuten. Gebruik een schuimspaan om de kumquats af en toe voorzichtig te keren, zodat ze gelijkmatig in de siroop koken. Let erop dat de siroop niet te hard kookt; een zacht pruttelen is voldoende.
- 4. Afkoelen en intrekken
- Haal de pan van het vuur en laat de kumquats in de siroop afkoelen. Dit is een belangrijk onderdeel van het proces, omdat de kumquats tijdens het afkoelen meer siroop opnemen. Laat ze idealiter een hele nacht staan voor het beste resultaat.
- 4. Bewaren
- Schep de gekonfijte kumquats met een schuimspaan in gesteriliseerde potten. Giet de siroop eroverheen tot de kumquats volledig bedekt zijn. Sluit de potten goed af.