Hoe komkommerjam maken?
Komkommerjam maken betekent het combineren van komkommer met suiker en citroen om een frisse, lichtzoete jam te creëren. Door de neutrale smaak van komkommer ontstaat een verrassend zachte jam die goed past bij zowel zoete als hartige gerechten. Het koken van de ingrediënten zorgt voor een smeuïge textuur en een subtiele smaak die heerlijk is op brood, bij kaas of als bijzondere toevoeging aan desserts.
Benodigdheden
- Grote pan
- Schone jampotten met deksels
- Scherp mes en snijplank
- Rasp voor de citroen
- Theedoek en zeef
- Pollepel
- Trechter (optioneel, maar handig bij het vullen van de potten)
Ingrediënten
- 800 gram komkommer ongeveer twee grote komkommers
- 500 gram geleisuiker speciaal voor jam, bijvoorbeeld 2:1 of 1:1 afhankelijk van de gewenste zoetheid
- 1 citroen sap en rasp
- 1 theelepel geraspte verse gember optioneel
- 1 snufje zout
- 50 milliliter water
- 5 blaadjes verse munt optioneel
Instructies
1. Voorbereiding van de komkommer
- Was de komkommers goed en snijd ze in kleine stukjes. Verwijder indien gewenst de zaadlijsten, zodat de jam minder waterig wordt. Doe de stukjes komkommer in een zeef, strooi er een klein snufje zout overheen en laat dit ongeveer 30 minuten staan. Hierdoor trekt een deel van het vocht eruit, wat helpt om de jam beter te laten indikken.
2. Koken van de jam
- Doe de uitgelekte komkommerstukjes in een pan en voeg het citroensap, de citroenrasp en het water toe. Breng dit rustig aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen tot de komkommer zacht is. Wil je een gladdere jam? Gebruik dan een staafmixer om het mengsel iets fijner te maken. Voeg vervolgens de geleisuiker toe en roer goed door.
3. Laten indikken
- Breng het mengsel opnieuw aan de kook en laat het een paar minuten flink borrelen. Volg de aanwijzingen op de verpakking van de geleisuiker om te bepalen hoelang de jam moet koken. Meestal is dit zo'n 4 tot 5 minuten. Voeg nu eventueel de geraspte gember en fijngesneden muntblaadjes toe voor extra smaak.
4. Jampotten vullen
- Giet de hete jam voorzichtig in schone jampotten. Gebruik eventueel een trechter om morsen te voorkomen. Draai de deksels stevig op de potten en zet ze kort ondersteboven om een vacuüm te creëren. Laat de potten volledig afkoelen voordat je ze opbergt.