Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Als je een intensere smaak wilt, kun je de knoflook eerst roosteren. Dit doe je door de teentjes in hun schil even in de oven te leggen op 180 graden Celsius gedurende 10 minuten. Hierdoor wordt de knoflook zoeter en minder scherp van smaak. Laat de knoflook daarna afkoelen en pel de schil eraf.

Meng de gehakte knoflook met het zout. Gebruik een vijzel om de knoflook goed in het zout te wrijven, zodat de smaken mooi vermengen. Als je een keukenmachine hebt, kun je deze ook kort pulseren om alles goed te mengen. Let op dat je niet te lang blendt, want dan wordt het te nat.

Verspreid het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de oven op 50 graden Celsius en laat het zout langzaam drogen. Dit duurt ongeveer een uur, afhankelijk van de hoeveelheid vocht in de knoflook. Roer af en toe even door om gelijkmatig drogen te bevorderen. Als je geen oven hebt, kun je het mengsel ook op een droge, luchtige plek laten drogen. Dit kan echter een paar dagen duren.

Zodra het knoflookzout volledig droog is, kun je het nogmaals vijzelen of kort malen in de keukenmachine om de gewenste structuur te krijgen. Wil je grove stukjes knoflook? Houd het dan wat grover. Wil je een fijn knoflookzout? Blend het dan iets langer. Bewaar het in een schone, droge glazen pot met een goed afsluitbare deksel.