Begin met het schillen van de kiwi’s. Dit kun je doen met een scherp mesje of een dunschiller. Probeer zo dun mogelijk te schillen, zodat je geen vruchtvlees verspilt. Als je van de structuur houdt, kun je de schil zelfs laten zitten; het geeft een extra bite én er zitten veel voedingsstoffen in.

Snij de kiwi vervolgens in dunne plakjes. Ongeveer drie millimeter dik is ideaal. Dunne plakjes drogen sneller en gelijkmatiger. Probeer alle plakjes ongeveer even dik te snijden voor een consistent resultaat.

Afhankelijk van de apparatuur die je hebt, kun je uit verschillende droogmethodes kiezen:

Leg de plakjes kiwi in een enkele laag op de trays van de voedseldroger. Zorg ervoor dat de plakjes elkaar niet overlappen.

Stel de voedseldroger in op een temperatuur van ongeveer vijftig graden Celsius.

Laat de kiwi's drogen gedurende zes tot acht uur. Controleer tussendoor of ze volledig droog zijn, maar nog een beetje flexibel.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de plakjes kiwi hierop in een enkele laag.

Stel de oven in op de laagste stand, meestal rond de vijftig tot zeventig graden Celsius. Gebruik indien mogelijk de heteluchtstand.

Laat de oven iets openstaan door een houten lepel tussen de deur te plaatsen. Dit helpt het vocht te ontsnappen.

Laat de kiwi’s drogen in vier tot zes uur. Controleer regelmatig om te voorkomen dat ze te hard worden.

Leg de plakjes kiwi op een schoon, droog oppervlak, zoals een gaas of droogrek. Zorg dat er genoeg ruimte tussen de plakjes is.

Plaats ze in direct zonlicht op een warme, droge dag.

Dek de plakjes af met een fijn gaas om insecten te weren.

Laat de kiwi’s één tot twee dagen drogen. Keer ze halverwege om voor een gelijkmatig resultaat.

De kiwi’s zijn goed gedroogd als ze flexibel zijn maar niet meer plakkerig aanvoelen. Als ze breken wanneer je ze buigt, zijn ze te droog. Perfect gedroogde kiwi heeft nog een klein beetje elasticiteit.

Laat de gedroogde kiwi volledig afkoelen voordat je ze opbergt. Bewaar ze in een luchtdichte bewaardoos of glazen pot. Zorg dat er geen vocht in de verpakking komt, want dit kan schimmel veroorzaken. Gedroogde kiwi blijft tot zes maanden goed als je het op een koele, donkere plek bewaart.