Hoe Jalapeño’s inmaken?
Het geheim van Jalapeño’s inmaken zit in de inmaakvloeistof. Die bestaat uit een combinatie van azijn, water, suiker en zout. Azijn zorgt ervoor dat de pepers langer houdbaar blijven, terwijl suiker en zout de smaken in balans brengen. Je kunt extra kruiden toevoegen zoals knoflook, laurierblad of mosterdzaad om het geheel een unieke twist te geven.
Steriliseer je inmaakpotten goed voordat je ze vult. Dit doe je door ze een paar minuten in kokend water te dompelen of ze 10 minuten in een oven van 120 graden Celsius te plaatsen. Laat ze daarna goed drogen op een schone theedoek. Dit is belangrijk om te voorkomen dat bacteriën de kans krijgen om je ingelegde jalapeño’s te bederven. Als alles klaarstaat, giet je de hete inmaakvloeistof over de jalapeño’s in de potten en sluit je deze direct af. Na een paar dagen trekken zijn ze op hun best.
Benodigdheden
- 4 schone inmaakpotten (ongeveer 250 milliliter per pot)
- Snijplank
- Scherp mes
- Grote pan
- Hittebestendige lepel
- Schone theedoek
- Eventueel handschoenen (voor het snijden van de pepers)
Ingrediënten
- 500 gram verse jalapeñopepers
- 500 milliliter witte natuurazijn
- 500 milliliter water
- 50 gram kristalsuiker
- 30 gram keukenzout
- 4 teentjes knoflook geplet
- 2 laurierbladen
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
Instructies
- 1 Voorbereiden van de potten
- Begin met het steriliseren van de inmaakpotten. Breng een grote pan met water aan de kook en plaats de potten en deksels er voorzichtig in. Laat ze 10 minuten koken. Haal ze daarna uit het water en laat ze drogen op een schone theedoek.
- 2. Jalapeño’s snijden
- Was de jalapeñopepers grondig en droog ze goed af. Snij de pepers in dunne ringen. Als je minder pit wilt, kun je de zaadjes verwijderen, maar dat is niet noodzakelijk.
- 3. Inmaakvloeistof maken
- Giet de witte natuurazijn en het water in een grote pan. Voeg de suiker, het zout, knoflook, laurierbladen, mosterdzaad en zwarte peperkorrels toe. Breng het geheel aan de kook en laat het een paar minuten doorkoken zodat de smaken goed vermengen.
- 4. Potten vullen
- Vul de schone potten met de jalapeñoringen. Druk ze lichtjes aan, maar niet te stevig, ze moeten nog ruimte hebben om goed in de vloeistof te trekken.
- Giet de hete inmaakvloeistof over de jalapeño’s totdat ze volledig onder staan. Zorg ervoor dat er geen luchtbellen achterblijven. Sluit de potten direct goed af.
- 5. Afkoelen en bewaren
- Laat de potten afkoelen op kamertemperatuur. Zet ze daarna in de koelkast of bewaar ze op een koele, donkere plek.