Hoe honing mosterd dressing maken?
Honing mosterd dressing maken is eenvoudig, maar er zijn een paar dingen waar je op moet letten. Je begint met het mengen van de basis: mosterd, honing, azijn en olie. Daarna kun je de smaak aanpassen met kruiden of een beetje knoflook. De dressing kun je met een garde loskloppen, maar ook met een blender of staafmixer als je een extra gladde textuur wilt.Als je de dressing liever op voorraad maakt in potten of flessen, dan is goed schoon werken belangrijk. Alleen bij inmaken of jam maken kun je overwegen de potten op de kop te zetten, zodat ze beter vacuüm trekken. Let op: dit geldt niet voor invriezen, drogen of wecken! Sommige potdeksels kunnen aangetast worden door het zuur (bijvoorbeeld van de azijn). In dat geval is het aan te raden om speciale deksels te kopen die hiertegen bestand zijn. Op z’n kop zetten blijft dan een betere keuze, mits je zeker weet dat je de juiste potten gebruikt.
Benodigdheden
- Mengkom of maatbeker
- Garde of staafmixer
- Trechter
- Twee goed schoongemaakte flesjes of potjes (elk 250 milliliter)
- Eventueel een rasp voor de knoflook
Ingrediënten
- 100 gram mosterd bij voorkeur grove en gladde mosterd gemengd
- 80 gram vloeibare honing
- 120 milliliter appelazijn of witte wijnazijn
- 200 milliliter zonnebloemolie of milde olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 teentje knoflook fijn geraspt, optioneel
- 1 eetlepel mayonaise optioneel, voor een romigere versie
Bereiding
1. Basis mengen
- Doe de mosterd en honing in een mengkom. Roer goed door met een garde zodat het één geheel wordt. De combinatie van zoet en scherp is de kern van deze dressing.
2. Azijn toevoegen
- Voeg de azijn toe aan het mengsel. Dit zorgt voor de frisse, lichtzure smaak die zo goed past bij salades. Klop weer goed door.
3. Olie erdoorheen kloppen
- Giet langzaam, al kloppend, de olie erbij. Als je de dressing dikker wilt, blijf dan stevig kloppen zodat het mengsel mooi emulgeert. Een staafmixer werkt hier ook prima voor, zeker als je een gladde, romige saus wilt.
4. Kruiden toevoegen
- Voeg het zout, de peper en eventueel de knoflook toe. Proef even en pas de smaak eventueel aan. Je kunt nu ook een beetje mayonaise toevoegen als je een zachtere, romige versie wilt.
5. Afvullen en bewaren
- Zet de trechter in het flesje en giet de dressing erin. Sluit goed af. Wil je ze bewaren als voorraad? Dan kun je de flesjes (alleen als ze goed hittebestendig zijn) kort ondersteboven zetten na het vullen. Zoals eerder genoemd: dit is optioneel en geldt alleen bij bepaalde bewaarmethoden.