Hoe haring inmaken?
Haring inmaken is een traditionele techniek om de vis langer te bewaren en tegelijkertijd de smaak te verdiepen. Door de haring in een mengsel van azijn, zout, suiker en specerijen te leggen, wordt de vis niet alleen geconserveerd, maar krijgt hij ook een kenmerkende, aromatische smaak die uitstekend past bij brood, salades of als voorgerecht.
Benodigdheden
- Vier schone inmaakpotten van ongeveer vijfhonderd milliliter elk
- Grote pan
- Snijplank en mes
- Lepel om te roeren
- Weegschaal of maatbeker
- Schone theedoek
Ingredients
- Vier verse haringen uitgebeend en schoongemaakt
- Zeshonderd milliliter witte azijn
- Tweehonderd milliliter water
- Vijftig gram suiker
- Een eetlepel zout
- Twee middelgrote uien in dunne ringen gesneden
- Twee middelgrote wortels in dunne plakjes gesneden
- Een theelepel zwarte peperkorrels
- Een theelepel mosterdzaad
- Twee laurierblaadjes
- Een theelepel dillezaad
- Optioneel: een halve rode chilipeper in dunne ringetjes gesneden, voor een pittige twist
Instructions
1. Bereid de haring voor
- Begin met het schoonmaken van de haring als dat nog niet gedaan is. Verwijder de ingewanden en kop, en fileer de vis. Spoel de haring goed af onder koud stromend water en dep droog met keukenpapier.
2. Maak de inmaakvloeistof
- Zet een grote pan op middelhoog vuur en voeg de witte azijn, het water, de suiker en het zout toe. Roer goed totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Voeg vervolgens de peperkorrels, mosterdzaad, dillezaad en laurierblaadjes toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het vijf minuten zachtjes doorkoken. Haal de pan van het vuur en laat de vloeistof afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Vul de potten
- Vul de schone inmaakpotten afwisselend met laagjes haring, uienringen en wortelschijfjes. Zorg ervoor dat de ingrediënten stevig in de pot zitten, maar niet te dicht opeen, zodat de inmaakvloeistof goed kan circuleren.
4. Giet de vloeistof erbij
- Schenk de afgekoelde inmaakvloeistof voorzichtig in de potten totdat alle ingrediënten volledig onder staan. Zorg ervoor dat er geen luchtbellen achterblijven door de potten zachtjes op het aanrecht te tikken.
5. Sluit en bewaar
- Sluit de potten goed af met een schroefdeksel of klemdeksel. Zet de potten minimaal twee dagen in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken. Voor een intensere smaak kun je de haring tot wel een week laten staan voordat je deze serveert.