Hoe groene tomaten inmaken?
Voordat je begint met groene tomaten inmaken, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat je de juiste tomaten kiest. Gebruik alleen stevige, onrijpe groene tomaten zonder zachte plekken of beschadigingen. Was de tomaten goed en verwijder eventuele steeltjes. Snij de tomaten in schijven, kwarten of plakjes, afhankelijk van hoe je ze later wilt gebruiken. Hoe kleiner de stukken, hoe sneller ze de smaken opnemen.
Benodigdheden
- 4 schone inmaakpotten van ongeveer 500 milliliter met deksels
- Een grote pan
- Een schone theedoek
- Een scherp mes
- Een snijplank
- Een maatbeker
- Een trechter (handig voor het vullen van de potten)
Ingredients
- Ongeveer 1 kilogram groene tomaten stevig en onrijp
- 750 milliliter natuurazijn bij voorkeur witte azijn
- 250 milliliter water
- 200 gram kristalsuiker
- 30 gram zout
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 5 teentjes knoflook gehalveerd
- Verse dille optioneel
- 1 rode chilipeper in ringen gesneden (optioneel voor wat pit)
Instructions
- 1. Voorbereiden van de tomaten
- Was de groene tomaten zorgvuldig en snijd ze in plakjes of kwarten. Verwijder eventuele oneffenheden of beschadigde plekken.
- 2. Steriliseren van de potten
- Was de inmaakpotten en deksels grondig met heet water en zeep. Steriliseer ze daarna door ze 10 minuten in kokend water te zetten of ze 15 minuten in een oven van 120 graden Celsius te plaatsen. Laat ze volledig drogen.
- 3. Het inmaakmengsel maken
- Doe de azijn, het water, de suiker en het zout in een pan. Voeg de laurierbladeren, mosterdzaad, zwarte peperkorrels, knoflook en eventueel dille en chilipeper toe. Breng dit aan de kook en laat het ongeveer 5 minuten zachtjes koken, totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
- 4. Vullen van de potten
- Verdeel de tomaten over de gesteriliseerde potten. Giet het hete azijnmengsel eroverheen met behulp van een trechter. Zorg ervoor dat de tomaten volledig onder het vocht staan.
- 5. Afsluiten en bewaren
- Sluit de potten direct goed af en zet ze even op hun kop om vacuüm te trekken. Laat ze volledig afkoelen op een schone theedoek.