Hoe granaatappel jam maken?
Granaatappel jam maken begint natuurlijk met goede granaatappels. Je hebt er flink wat nodig, want uit één granaatappel haal je maar een beetje sap. Neem dus de tijd om de pitjes eruit te halen en het sap te persen. Daarna ga je het sap mengen met suiker en citroensap, en kook je het tot een stevige, helderrode jam. Het mooie aan deze jam is dat je zelf kunt kiezen of je de pitjes erin laat of niet. Pitjes geven een extra bite, maar zonder pitjes wordt de jam zachter en smeuïger.
Benodigdheden
- Grote kookpan
- Glazen jampotten (4 stuks van ongeveer 250 milliliter)
- Deksels die bestand zijn tegen zuur
- Citruspers of sapcentrifuge
- Schuimspaan
- Pollepel
- Schone doek of keukenpapier
- Trechter (optioneel, maar handig)
- Eventueel een thermometer
Ingrediënten
- Ongeveer 12 tot 14 grote granaatappels voldoende voor ongeveer 1 liter sap
- 800 gram fijne kristalsuiker
- Sap van 1 citroen
- Eventueel een half zakje geleermiddel of geleisuiker speciaal als je een stevigere jam wilt
Bereiding
1. Granaatappels voorbereiden
- Snij de granaatappels doormidden en haal de pitjes eruit. Dit kan wat werk zijn, maar het is belangrijk om dit rustig te doen, zodat je zoveel mogelijk sap behoudt. Gebruik een grote schaal, want granaatappels spatten snel. Pers de pitjes voorzichtig uit met een citruspers of sapcentrifuge tot je ongeveer 1 liter sap hebt. Zeef het sap als je de pitjes niet in de jam wilt.
2. Jam koken
- Doe het granaatappelsap in een grote pan en voeg de suiker en het citroensap toe. Breng alles langzaam aan de kook terwijl je blijft roeren. Zodra het mengsel begint te koken, zet je het vuur iets lager zodat het rustig doorkookt. Schuim het schuim af met een schuimspaan voor een mooi helder resultaat.
- Na ongeveer 20 tot 30 minuten koken kun je testen of de jam de juiste dikte heeft. Druppel een beetje op een koud bordje en kijk of het opstijft. Is het nog te vloeibaar? Laat het dan nog even doorkoken. Wil je het zeker weten, gebruik dan een thermometer: bij ongeveer 105 graden Celsius is jam meestal goed.
3. Jam in potten doen
- Zet de brandschone jampotten klaar. Giet de hete jam met een trechter of voorzichtig met een pollepel in de potten. Vul ze bijna tot de rand. Veeg de randen schoon en draai direct de deksels stevig op de potten.
- Als je de potten wilt vacuüm trekken, zet ze dan meteen na het sluiten 5 minuten op de kop. Dit helpt om de jam langer houdbaar te maken. Let op: niet alle deksels kunnen tegen zuur. Als je twijfelt, koop speciale zuurvaste deksels. In dat geval is omdraaien wél aan te raden.
4. Afkoelen en bewaren
- Zet de potten na 5 minuten weer rechtop en laat ze rustig afkoelen. Je zult merken dat de deksels naar binnen trekken; dat is een goed teken. Bewaar de potten op een koele, donkere plek.