Hoe garam masala maken?
Authentieke garam masala maken? Het is eenvoudiger dan je denkt, en met een paar basiskruiden die je misschien al in huis hebt, zet je binnen no-time een heerlijke kruidenmix op tafel. Daarnaast geef ik je tips om het recept aan te passen aan jouw smaak en vertel ik hoe je de mix het beste kunt bewaren.
Benodigdheden
- Een droge koekenpan
- Een vijzel of specerijenmolen
- Een luchtdicht potje om de kruidenmix te bewaren
- Een kleine rasp (voor de nootmuskaat)
Ingrediënten
- Twee eetlepels korianderzaad
- Twee eetlepels komijnzaad
- Anderhalve eetlepel kardemompeulen groene kardemom
- Eén eetlepel zwarte peperkorrels
- Eén eetlepel kruidnagels
- Eén kaneelstokje van ongeveer vijf centimeter
- Eén theelepel venkelzaad
- Een halve theelepel nootmuskaat vers geraspt
Bereiding
1. Rooster de kruiden
- Zet een droge koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de korianderzaadjes, komijnzaadjes, kardemompeulen, peperkorrels, kruidnagels, kaneelstokje en venkelzaad toe. Rooster de kruiden voorzichtig voor ongeveer twee tot drie minuten, of totdat je de geuren goed begint te ruiken. Schud de pan regelmatig om te voorkomen dat de kruiden verbranden. Dit roosteren helpt om de oliën in de kruiden vrij te maken, waardoor de smaak intenser wordt.
2. Laat afkoelen
- Haal de geroosterde kruiden van het vuur en laat ze volledig afkoelen. Dit is belangrijk, want als je de kruiden warm maalt, kunnen ze vochtig worden en hun smaak verliezen.
3. Malen van de kruiden
- Doe de afgekoelde kruiden in een vijzel of specerijenmolen. Maal ze tot een fijn poeder. Als je een vijzel gebruikt, vergt dit wat meer geduld, maar het levert wel een authentieke, grove textuur op. Voeg als laatste de geraspte nootmuskaat toe en meng alles goed door elkaar.
4. Bewaren
- Giet de garam masala over in een schoon, luchtdicht potje. Label het potje met de datum, zodat je weet hoe vers de mix is. Bewaar het op een koele, donkere plek.