Begin met het wassen van de frambozen onder koud stromend water. Dit verwijdert vuil en eventuele onzuiverheden van de frambozen. Laat de frambozen vervolgens goed uitlekken en dep ze voorzichtig droog met een schone theedoek of keukenpapier. Dit is belangrijk om te voorkomen dat er extra water in de azijn terechtkomt, wat de smaak kan verdunnen.

Neem een grote, schone glazen pot en doe de frambozen erin. Voeg hier de witte wijnazijn of appelazijn aan toe. Gebruik een garde of een houten lepel om de frambozen licht te pletten, zodat hun sappen vrijkomen en zich goed kunnen mengen met de azijn. Dit zorgt ervoor dat de smaak van de frambozen volledig opgenomen wordt.

Sluit de pot goed af en zet deze op een koele, donkere plaats. Laat het mengsel zeven tot tien dagen trekken. Dit proces geeft de frambozen de tijd om hun smaak volledig af te geven aan de azijn. Je kunt de pot dagelijks even schudden om de smaak verder te versterken, maar dit is niet noodzakelijk.

Na zeven tot tien dagen is het tijd om de azijn te filteren. Gebruik een fijne zeef om de frambozenazijn boven een schone kom te zeven. Druk de frambozen voorzichtig aan met een lepel om zoveel mogelijk vloeistof uit de frambozen te halen.

Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de gezeefde azijn en roer tot de suiker volledig is opgelost. De suiker voegt een subtiele zoetheid toe aan de azijn en zorgt voor een mooie balans in de smaak.

Gebruik een trechter om de frambozenazijn in de gesteriliseerde flesjes te gieten. Sluit de flesjes goed af en zet ze op een koele, donkere plaats. De frambozenazijn is nu klaar voor gebruik en kan ongeveer zes maanden bewaard worden.

Frambozenazijn is ongeveer zes maanden houdbaar als deze op een koele, donkere plaats wordt bewaard. Gebruik het in saladedressings, als smaakmaker in marinades of sprenkel een klein beetje over vers fruit voor een subtiel zuurtje. Het is een veelzijdige azijn die een frisse, zoete toets geeft aan verschillende gerechten en zelfs drankjes.