Hoe falafel kruiden maken?
Falafel kruiden maken is niet ingewikkeld, maar vraagt om de juiste verhoudingen en verse specerijen. De basis wordt gevormd door een combinatie van komijn, koriander, knoflook en paprikapoeder, aangevuld met specerijen zoals kaneel en kardemom voor extra diepgang. Je kunt de kruiden heel laten en zelf malen voor een intensere smaak, of gemalen kruiden gebruiken voor het gemak. Een goede tip is om de specerijen kort te roosteren in een droge pan; dit versterkt de aroma’s en maakt je falafel nóg lekkerder.
Benodigdheden
- Kleine kom of vijzel
- Luchtdicht glazen potje
- Theelepels voor afmeten
- Droge pan (optioneel, voor roosteren van de specerijen)
Ingrediënten
- 2 theelepels gemalen komijn
- 2 theelepels gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- ½ theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel gemalen kardemom
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel cayennepeper optioneel, voor extra pit
Bereiding
1. Rooster de specerijen (optioneel)
- Wil je extra smaak? Verhit een droge pan op middelhoog vuur en rooster de komijn en korianderzaadjes kort tot ze beginnen te geuren. Dit duurt ongeveer een minuut. Laat ze afkoelen en maal ze daarna fijn in een vijzel of kruidenmolen.
2. Meng de specerijen
- Voeg in een kom alle gemalen specerijen samen: komijn, koriander, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, kaneel, kardemom, zwarte peper, zout en eventueel cayennepeper. Roer goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is.
Bewaartip
- Doe het kruidenmengsel in een schoon, droog glazen potje en sluit goed af. Bewaar op een koele, donkere plaats.
Gebruik
- Voor falafel kun je ongeveer één eetlepel van dit mengsel per 250 gram geweekte kikkererwten gebruiken. Voeg het toe aan het falafeldeeg en proef of het naar wens is.