Hoe doperwten invriezen?
Doperwten invriezen is een geweldige manier om deze frisse, groene groente langer te bewaren en het hele jaar door van hun smaak te genieten. Door de juiste voorbereidingen en een paar simpele stappen blijven doperwten knapperig en smaakvol, zelfs na maanden in de vriezer. Of je nu een grote oogst hebt uit de moestuin of een voorraad van de markt, met dit eenvoudige proces heb je altijd verse doperwten binnen handbereik.
Benodigdheden
- Grote pan voor het blancheren
- Ruim voldoende water voor het blancheren
- IJsblokjes en koud water voor het afkoelen
- Zeef of schuimspaan om de doperwten uit het hete water te halen
- Grote kom voor het ijswaterbad
- Diepvrieszakken of diepvriesbakjes voor het bewaren van de doperwten
Ingrediënten
- Twee kilogram verse doperwten
Bereiding
1. Voorbereiden van de doperwten
- Begin met het schoonmaken van de doperwten. Verwijder de doperwten uit de peulen als je ze vers hebt gekocht of geplukt. Was de doperwten onder koud stromend water om eventuele vuilresten te verwijderen. Dit is belangrijk omdat zelfs een klein beetje vuil of stof de smaak of houdbaarheid kan beïnvloeden.
2. Breng water aan de kook
- Vul een grote pan met ruim water en breng dit aan de kook. Zorg ervoor dat je genoeg water gebruikt zodat de doperwten tijdens het blancheren voldoende ruimte hebben. Dit helpt om ze gelijkmatig te verwarmen en te zorgen voor een snelle blanchering.
3. Blancheren van de doperwten
- Zodra het water kookt, voeg je de doperwten toe. Blijf erbij, want het blancheren gaat snel! Voor doperwten is een kooktijd van twee tot drie minuten meestal voldoende. Blancheren zorgt ervoor dat de enzymen die het rijpingsproces voortzetten, worden gedeactiveerd, maar het is belangrijk om de doperwten niet te lang te koken, zodat ze hun knapperigheid en frisse smaak behouden.
4. Doperwten afkoelen in ijswater
- Direct na het blancheren schep je de doperwten uit de pan en dompel je ze in een kom met ijswater. Dit stopt het kookproces onmiddellijk en zorgt ervoor dat de doperwten hun heldergroene kleur behouden. Laat de doperwten ongeveer vijf minuten in het ijswaterbad liggen om ervoor te zorgen dat ze volledig zijn afgekoeld.
5. Doperwten goed laten uitlekken en droogdeppen
- Na het ijswaterbad haal je de doperwten uit het water en laat je ze goed uitlekken in een zeef. Voor het beste resultaat kun je de doperwten daarna nog voorzichtig droogdeppen met een schone theedoek of keukenpapier. Dit helpt om ijskristallen te verminderen bij het invriezen, waardoor de doperwten niet aan elkaar plakken en hun textuur beter behouden blijft.
6. Verpakken voor de vriezer
- Verdeel de doperwten in porties. Dit kan handig zijn zodat je later steeds de gewenste hoeveelheid uit de vriezer kunt halen zonder alles te hoeven ontdooien. Doe de porties in diepvrieszakjes of diepvriesbakjes. Druk zoveel mogelijk lucht uit de zakjes om vriesbrand te voorkomen. Sluit de zakjes of bakjes goed af.
7. Labelen en invriezen
- Vergeet niet om de diepvrieszakjes of bakjes te labelen met de datum van invriezen. Zo weet je precies hoe lang ze in de vriezer liggen. Doperwten kun je tot twaalf maanden goed houden in de vriezer, maar het is aan te raden ze binnen zes maanden te gebruiken voor de beste smaak en textuur.