Begin met het wassen van de cranberries. Zorg ervoor dat je al het vuil en eventuele beschadigde of zachte bessen verwijdert. Goede cranberries zijn stevig en glanzend.

Breng vervolgens twee liter water aan de kook in een grote pan. Zodra het water kookt, voeg je de cranberries toe. Je zult zien dat ze na een paar seconden beginnen te ‘poppen’. Dit betekent dat hun schil barst, wat essentieel is voor het droogproces. Laat de cranberries niet langer dan één tot twee minuten in het kokende water zitten.

Haal de bessen met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken op een schone theedoek of keukenpapier. Dep ze voorzichtig droog.

Als je liever wat zoetere gedroogde cranberries wilt, kun je ze nu weken in een suikerwatermengsel. Meng tweehonderd gram suiker met een halve liter heet water en roer totdat de suiker volledig is opgelost. Laat de cranberries hierin minstens een uur weken. Ze zullen zoeter worden en een mooie glans krijgen.

Giet de cranberries daarna af en dep ze nogmaals droog.

Verwarm de oven voor op vijfenzeventig graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid de cranberries in een enkele laag uit. Zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen, zodat ze gelijkmatig kunnen drogen.

Plaats de bakplaat in het midden van de oven en laat de cranberries drogen. Dit kan zes tot acht uur duren, afhankelijk van de grootte en het vochtgehalte van de bessen. Controleer ze regelmatig en schep ze af en toe om, zodat ze niet aan het papier blijven plakken.

Je weet dat de cranberries klaar zijn wanneer ze leerachtig en iets taai aanvoelen. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze opbergt.

Als je een voedseldroger hebt, spreid je de cranberries uit op de droogschaaltjes. Stel de droger in op vijfenveertig tot vijftig graden Celsius en droog de cranberries gedurende acht tot twaalf uur. Ook hier geldt: controleer ze regelmatig en draai de schaaltjes indien nodig.