Hoe courgettejam maken
Courgettejam maken is een verrassende manier om courgettes te verwerken tot een zoete en smeuïge spread. Door de neutrale smaak van courgette te combineren met suiker, citroen en eventueel specerijen of fruit, ontstaat een jam die zowel mild als aromatisch is. Deze jam past goed bij brood, gebak of als bijzondere toevoeging aan kaasplanken.
Benodigdheden
- Grote pan
- Houten lepel
- Scherp mes en snijplank
- Rasp
- Citruspers
- Weegschaal
- Schone jampotten met deksels
- Trechter (optioneel, maar handig)
Ingrediënten
- 1 kilogram courgettes gewassen en geraspt
- 500 gram kristalsuiker
- 1 grote citroen sap en rasp
- 250 gram appels geschild en in kleine blokjes
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel kaneel optioneel
- 1 zakje geleipoeder of 3 eetlepels geleisuiker extra
Instructies
1. Courgettes voorbereiden
- Was de courgettes en rasp ze grof. Laat de rasp eventueel uitlekken in een vergiet als de courgettes erg vochtig zijn. Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Pers de citroen uit en rasp de schil.
2. Ingrediënten verwarmen
- Doe de geraspte courgette, appelstukjes, citroensap en -rasp in een grote pan. Voeg de suiker toe en zet de pan op middelhoog vuur. Roer goed door en laat het mengsel langzaam warm worden. De suiker begint te smelten en trekt het vocht uit de courgette.
3. Jam laten inkoken
- Laat het mengsel ongeveer 20 tot 30 minuten zachtjes koken. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. De appelstukjes worden zacht en de courgette zal bijna verdwijnen in de massa.
4. Binden en op smaak brengen
- Voeg het vanille-extract en eventueel kaneel toe. Strooi het geleipoeder of de extra geleisuiker erbij en roer goed door. Laat de jam nog 5 minuten doorkoken, zodat hij dikker wordt.
5. Jampotten vullen
- Haal de pan van het vuur en giet de hete jam direct in schone jampotten. Gebruik een trechter als dat makkelijker werkt. Draai de deksels stevig dicht en zet de potten een paar minuten ondersteboven. Dit zorgt voor een goede afsluiting. Laat ze daarna volledig afkoelen.