Hoe chili olie maken?
Chili olie maken is een proces waarbij je olie verwarmt en smaak geeft met chilipepers en andere kruiden. Dit kan op verschillende manieren, afhankelijk van de smaak die je wilt bereiken. Een eenvoudige methode is door de olie langzaam te verwarmen met specerijen, zodat de smaken goed in de olie trekken. Daarna wordt de olie gezeefd en in schone flesjes gegoten. Je kunt verschillende soorten olie gebruiken, zoals zonnebloemolie, arachideolie of sesamolie. Ook met de chilipepers kun je variëren: van milde gedroogde pepers tot extra hete varianten. Door zelf te experimenteren met kruiden zoals steranijs, kaneel, knoflook of gember, geef je de olie een unieke smaak.
Benodigdheden
- 2 schone flesjes of potjes van ongeveer 250 milliliter
- Zeef of fijne kaasdoek
- Kleine pan
- Trechter
Ingrediënten
- 500 milliliter neutrale olie zoals zonnebloemolie of arachideolie
- 3 eetlepels gedroogde chilivlokken
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel sesamzaadjes optioneel
- 1 steranijs optioneel
- 1 kaneelstokje optioneel
- 1 eetlepel Sichuan peperkorrels optioneel
Bereiding
1. Voorbereiding
- Zorg ervoor dat de flesjes of potjes goed schoon en droog zijn. Je kunt ze uitkoken in kokend water en daarna laten drogen aan de lucht. Gebruik bij voorkeur potten met deksels die bestand zijn tegen zuur.
2. Verhit de olie
- Giet de olie in een kleine pan en verwarm deze op laag vuur. Laat de olie warm worden, maar zorg ervoor dat hij niet gaat roken. Een temperatuur van ongeveer 100 tot 120 graden Celsius is ideaal.
3. Voeg de smaakmakers toe
- Voeg de knoflook, steranijs, kaneel en Sichuan peperkorrels toe aan de olie. Laat dit rustig pruttelen zodat de smaken in de olie trekken. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten. Roer af en toe voorzichtig.
4. Chilivlokken toevoegen
- Haal de pan van het vuur en laat de olie een paar minuten afkoelen. Giet de hete olie vervolgens langzaam over de chilivlokken en het zout in een hittebestendige kom. Dit zorgt ervoor dat de chili zijn volle smaak afgeeft aan de olie.
5. Laten trekken en zeven
- Laat het mengsel minstens 30 minuten staan, zodat de smaken goed in de olie kunnen trekken. Wil je de olie langer laten trekken, dan kan dat ook. Hoe langer je wacht, hoe intenser de smaak.
6. Zeef en bottel de olie
- Gebruik een fijne zeef of een kaasdoek om de olie te filteren en giet deze met behulp van een trechter in de schone flesjes of potten. Wil je liever een olie met stukjes erin? Dan kun je de specerijen en chilivlokken erin laten zitten.
7. Afsluiten en bewaren
- Sluit de flesjes goed af. Je kunt ze eventueel op de kop zetten, zoals je bij jam doet, om een betere afsluiting te krijgen. Bewaar de chili olie op een koele, donkere plek.