Hoe champignons drogen?
Er zijn verschillende manieren voor champignons drogen. Je kunt dit doen in een voedseldroger, in de oven of zelfs gewoon aan de lucht. Hieronder bespreken we de drie methodes en hoe je dit het beste kunt aanpakken.
Benodigdheden
- Scherp mes of mandoline
- Snijplank
- Voedseldroger, oven of draad (voor lucht drogen)
- Bakpapier (bij gebruik van de oven)
- Luchtdichte pot of vacuümzak voor opslag
Ingredients
- Verse champignons bijvoorbeeld witte champignons, kastanjechampignons of shiitake
Instructions
Champignons drogen in een voedseldroger
- Een voedseldroger is de makkelijkste en meest effectieve manier om champignons te drogen.
- Maak de champignons schoon met een borsteltje of een stukje keukenpapier. Was ze niet, want vocht vertraagt het droogproces.
- Snij de champignons in dunne plakjes van ongeveer drie tot vijf millimeter dik.
- Leg de plakjes in een enkele laag op de roosters van de voedseldroger.
- Stel de voedseldroger in op 50 tot 55 graden Celsius en laat de champignons acht tot twaalf uur drogen, afhankelijk van de dikte van de plakjes en de vochtigheidsgraad.
- Controleer of de champignons goed droog zijn. Ze moeten knapperig aanvoelen en niet meer buigzaam zijn.
Champignons drogen in de oven
- Geen voedseldroger? Geen probleem, je kunt ze ook drogen in de oven.
- Verwarm de oven voor op ongeveer 50 graden Celsius en zet de deur op een kier zodat het vocht kan ontsnappen.
- Leg de champignonplakjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen.
- Laat de champignons zes tot acht uur drogen. Controleer regelmatig of ze goed drogen en draai ze eventueel om.
- De champignons zijn klaar als ze knapperig zijn en breken als je ze buigt.
Champignons drogen aan de lucht
- Deze methode duurt het langst, maar is wel de meest energiezuinige.
- Rijg hele kleine champignons of plakjes aan een draad en hang ze op een droge, warme en goed geventileerde plek.
- Zorg ervoor dat er voldoende luchtstroom is, bijvoorbeeld bij een open raam of op een zonnige plek binnenshuis.
- Laat ze een paar dagen tot een week hangen, afhankelijk van de luchtvochtigheid.
- De champignons zijn klaar wanneer ze volledig droog en hard zijn.