Hoe broccoli invriezen?
Broccoli invriezen doe je in een paar eenvoudige stappen, maar het begint met een goede voorbereiding. Door eerst te blancheren, dat betekent kort koken en meteen afkoelen, rem je de enzymen af die anders zorgen voor verlies van smaak en textuur. Je zult merken dat broccoli na het invriezen en opwarmen dan nog lekker knapperig is. Bovendien voorkom je zo een muffe geur die je soms hebt bij verkeerd ingevroren groente. Hieronder leg ik je precies uit hoe je dat aanpakt.
Benodigdheden
- 1 grote kom met koud water en ijsklontjes
- Grote kookpan
- Vergiet
- Scherp mes
- Snijplank
- Schone theedoek of keukenpapier
- Diepvrieszakken of diepvriesbakjes
- Stickers of tape om te labelen
- Eventueel een vacuümapparaat
Ingrediënten
- Ongeveer 1 kilogram verse broccoli
- 2 liter water
Bereiding
1. Broccoli schoonmaken en verdelen
- Begin met het goed wassen van de broccoli onder koud stromend water. Snijd daarna de stronken in roosjes van gelijke grootte. Zo voorkom je dat het ene stuk te gaar wordt terwijl het andere nog rauw is. Ook de stronk kun je gebruiken! Schil de buitenste, harde laag eraf en snij het binnenste in plakjes of blokjes.
2. Blancheren
- Breng in een grote pan ongeveer 2 liter water aan de kook. Zorg dat het water echt goed borrelt voordat je de broccoli erin doet.
- Doe de broccoli in porties in het kokende water. Laat deze 2 tot 3 minuten koken. Zet meteen daarna een kom klaar met ijswater. Schep de broccoli na het blancheren met een schuimspaan uit de pan en dompel die direct in het ijswater om het kookproces te stoppen.
- Laat de broccoli goed uitlekken in een vergiet. Dep daarna droog met een theedoek of keukenpapier. Dit is belangrijk, want hoe minder vocht in de vriezer terechtkomt, hoe beter de kwaliteit blijft.
3. Verpakken en invriezen
- Verdeel de broccoli in porties die je in één keer zou gebruiken. Stop die in diepvrieszakken of bakjes. Label met de datum van invriezen. Heb je een vacuümapparaat? Gebruik dat dan zeker, want vacumeren helpt tegen vriesbrand en verlengt de houdbaarheid.