Als je verse bramen hebt, spoel ze dan goed af onder koud stromend water en laat ze uitlekken. Controleer de bramen op takjes en blaadjes en verwijder die zorgvuldig. Bij ingevroren bramen kun je deze stap overslaan, maar zorg wel dat ze volledig ontdooid zijn.

Steriliseer je jampotten. Dit kan door ze in kokend water te leggen of in een warme oven (op 120 graden Celsius) te zetten. Steriliseren is belangrijk om ervoor te zorgen dat je jam langer houdbaar is.

Doe de bramen in een grote pan en zet het vuur laag. Laat ze langzaam warm worden totdat ze hun sap beginnen los te laten. Gebruik een pureestamper of staafmixer om de bramen licht te pureren. Als je liever een gladde jam hebt zonder stukjes, kun je ze helemaal fijn pureren.

Voeg de suiker en het citroensap toe aan de warme bramenmassa. Roer goed door totdat de suiker volledig is opgelost. Zet het vuur hoger en breng het mengsel aan de kook. Dit is het moment om een eventuele extra smaakmaker toe te voegen, zoals vanille of port.

Laat de jam ongeveer vier tot vijf minuten flink doorkoken. Roer regelmatig om te voorkomen dat het aanbrandt. Gebruik de schuimspaan om het schuim dat zich aan de bovenkant vormt weg te scheppen; dit maakt je jam helderder.

Doe een geleertest om te zien of je jam klaar is. Laat een klein lepeltje jam op een koud bordje vallen en wacht een paar seconden. Trek met je vinger door de jam. Als het niet terugvloeit, is de jam stevig genoeg. Zo niet, kook dan nog een paar minuten door en herhaal de test.

Haal de pan van het vuur en giet de hete jam met behulp van een trechter in de gesteriliseerde potten. Vul ze tot net onder de rand. Sluit de potten meteen af met een deksel. Zet de potten vijf minuten op de kop om een vacuüm te creëren. Draai ze daarna weer om en laat volledig afkoelen.

Bewaar je bramenjam op een koele, donkere plek. Eenmaal geopend, kun je de pot het beste in de koelkast bewaren. En dan is het genieten geblazen! Smeer een dikke laag op versgebakken brood, gebruik het als topping voor yoghurt of combineer het met een kaasplankje.