Bloemkoolsoep invriezen is eenvoudig, maar een goede voorbereiding is belangrijk. Zorg ervoor dat de soep volledig is afgekoeld voordat je hem in de vriezer stopt. Warme soep in een afgesloten bakje zorgt voor condens, en dat kan ijskristallen veroorzaken. Die ijskristallen veranderen de structuur van je soep en kunnen hem waterig maken na het ontdooien. Laat de soep dus eerst afkoelen tot kamertemperatuur, eventueel door het bakje in een gootsteen met koud water te zetten. Roer af en toe door om de warmte gelijkmatig te verdelen. Als je de soep in glazen potten wilt bewaren, vul ze dan niet helemaal tot de rand. Vloeistoffen zetten uit als ze bevriezen, en als je potten te vol zitten, kunnen ze barsten. Laat minstens twee centimeter ruimte over aan de bovenkant. Kies het liefst potten met stevige deksels die goed afsluiten. Bij sommige glazen potten kan het zuur van de soep de dekselrand aantasten. In dat geval kun je beter deksels kopen die bestand zijn tegen zuur. Het op de kop zetten van potten is een methode die je vaak bij inmaken en jam maken ziet, maar dit is niet nodig bij invriezen.