Hoe bloemkool wecken?
Bloemkool wecken is een manier om deze groente langer houdbaar te maken, terwijl de smaak en textuur zoveel mogelijk behouden blijven. Door bloemkoolroosjes in schone weckpotten te doen en te overgieten met een gekruide inmaakvloeistof, blijft de groente maandenlang goed. Het proces gebeurt door de gevulde potten op de juiste temperatuur te verhitten, zodat ze vacuüm trekken en veilig bewaard kunnen worden.
Benodigdheden
- 4 schone weckpotten (van 500 milliliter of groter)
- Weckringen en klemmen
- Grote pan om de pekel te maken
- Grote pan of weckketel om de potten te steriliseren
- Keukenpapier of schone theedoek
- Trechter en pollepel
Ingredients
- 1 kilogram bloemkool in kleine roosjes gesneden
- 1 liter water
- 1 liter natuurazijn
- 50 gram suiker
- 30 gram zout
- 2 theelepels mosterdzaad
- 2 theelepels zwarte peperkorrels
- 4 laurierblaadjes
- 2 teentjes knoflook gehalveerd
- 1 theelepel dillezaad optioneel
Instructions
1. Weckpotten voorbereiden
- Voordat je begint met het inmaken van de bloemkool, moeten de weckpotten goed schoongemaakt en gesteriliseerd worden. Was ze eerst met heet water en afwasmiddel en spoel ze goed af. Vervolgens kun je ze uitkoken in een grote pan met kokend water of 15 minuten in de oven zetten op 110 graden Celsius. De rubberen ringen kun je apart uitkoken in water.
2. Bloemkool blancheren
- Breng een grote pan water aan de kook en blancheer de bloemkoolroosjes gedurende 3 minuten. Dit helpt om de groente langer houdbaar te maken en zorgt ervoor dat de structuur stevig blijft. Schep de bloemkool uit de pan en spoel deze direct af met koud water om het kookproces te stoppen. Laat de roosjes uitlekken op een schone doek.
3. De pekel maken
- Doe de natuurazijn, het water, de suiker en het zout in een pan en breng dit aan de kook. Roer goed door totdat de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Voeg de kruiden toe en laat het mengsel enkele minuten sudderen op een laag vuur.
4. Potten vullen
- Verdeel de bloemkoolroosjes over de gesteriliseerde weckpotten. Voeg per pot een stukje knoflook, een laurierblaadje en wat mosterdzaad toe. Giet vervolgens de hete pekel over de bloemkool, zorg ervoor dat alle roosjes volledig onder staan. Laat ongeveer 1 centimeter ruimte over aan de bovenkant van de pot.
5. Potten wecken
- Sluit de weckpotten goed af met de rubberen ringen en klemmen. Zet ze in een grote pan of weckketel en vul deze met heet water totdat de potten grotendeels onder water staan. Breng het water aan de kook en laat de potten gedurende 25 minuten wecken op 90 graden Celsius. Haal de potten daarna voorzichtig uit het water en laat ze volledig afkoelen.
- Wanneer de potten afgekoeld zijn, kun je controleren of het weckproces is gelukt door de klemmen voorzichtig te verwijderen en te kijken of het deksel stevig vastzit. Als het deksel niet loskomt, is het vacuüm en goed geconserveerd. Bewaar de ingemaakte bloemkool op een koele, donkere plek.