Het invriezen van bloemkool is eenvoudig, maar vraagt om een goede voorbereiding. Eerst snijd je de bloemkool in kleine roosjes. Zorg ervoor dat ze niet te groot zijn, zodat ze later sneller ontdooien en gelijkmatig garen. Spoel de roosjes goed af onder koud water om vuil en eventuele insecten te verwijderen.

Daarna ga je de bloemkool blancheren. Breng een grote pan water aan de kook en voeg de bloemkoolroosjes toe. Laat ze ongeveer twee tot drie minuten koken. Dit is lang genoeg om de enzymactiviteit te stoppen, maar kort genoeg om de stevigheid te behouden. Giet de roosjes daarna direct af en spoel ze af met ijskoud water of leg ze in een bak met ijswater. Dit stopt het kookproces onmiddellijk.

Laat de bloemkool goed uitlekken en dep de roosjes droog met een schone theedoek of keukenpapier. Vervolgens verdeel je de roosjes in porties en stop je ze in diepvrieszakjes of luchtdichte bakjes. Probeer zo veel mogelijk lucht uit de zakjes te drukken om vriesbrand te voorkomen. Schrijf de datum op de zakjes, zodat je weet hoe lang ze houdbaar zijn.