Hoe bechamelsaus invriezen?
Bechamelsaus invriezen is mogelijk, maar het is belangrijk om te weten dat de saus na het ontdooien wat kan schiften. Dit komt doordat de saus melk en boter bevat, en die kunnen tijdens het invriezen van structuur veranderen. Gelukkig is dit eenvoudig te herstellen. Door de saus na het ontdooien goed door te roeren en eventueel kort op te warmen met een klontje boter of een scheutje melk, wordt hij weer romig. Een ander punt om rekening mee te houden is dat bechamelsaus tijdens het invriezen iets dikker kan worden. Je kunt hierop inspelen door de saus bij de bereiding iets dunner te maken dan je normaal zou doen. Zo heeft hij na het ontdooien weer de juiste dikte.
Benodigdheden
- Plastic diepvriesbakjes of diepvrieszakjes
- Eventueel ijsblokjesvorm voor kleine porties
- Label of stickers voor datumvermelding
Ingrediënten
- Bechamelsaus
Bereiding
- Laat de bechamelsaus eerst volledig afkoelen. Doe dit door de pan in een bak met koud water te zetten en af en toe te roeren.
- Giet de saus in diepvriesbestendige bakjes of zakjes. Vul de bakjes niet helemaal tot de rand, want de saus zet iets uit tijdens het invriezen.
- Voor kleinere porties kun je de saus ook in een ijsblokjesvorm gieten. Dit is handig als je maar een beetje saus per keer nodig hebt.
- Label de bakjes of zakjes met de datum, zodat je weet hoelang de saus in de vriezer ligt.
- Plaats de saus in de vriezer en zorg dat hij zo plat mogelijk ligt om sneller en gelijkmatiger te bevriezen.