Leg de plakjes aubergine op een grote schaal of een bakplaat en bestrooi ze gelijkmatig met zeezout. Laat ze ongeveer dertig minuten tot een uur rusten. Dit proces helpt om overtollig vocht uit de aubergines te trekken, wat het droogproces versnelt. Na deze tijd dep je de plakjes goed droog met keukenpapier of een schone theedoek.

Plaats de plakjes aubergine in een enkele laag op de roosters van je droogoven. Zorg ervoor dat de plakjes elkaar niet overlappen, zodat de lucht goed kan circuleren. Stel de droogoven in op een temperatuur van ongeveer vijftig graden Celsius. Laat de aubergines gedurende zes tot acht uur drogen, afhankelijk van de dikte van de plakjes en de specifieke instellingen van je droogoven. Controleer regelmatig en draai de plakjes halverwege de droogtijd om.

Als je geen droogoven hebt, kun je ook een reguliere oven gebruiken. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de plakjes aubergine in een enkele laag op de bakplaat. Stel de oven in op een temperatuur van ongeveer zestig graden Celsius en laat de ovendeur op een kier staan. Dit helpt om het vocht te laten ontsnappen. Laat de aubergineplakjes vier tot zes uur drogen, en draai ze halverwege om. Controleer regelmatig om te voorkomen dat ze te droog of verbrand raken.

Laat de gedroogde aubergineplakjes volledig afkoelen voordat je ze opslaat. Bewaar ze in luchtdichte glazen potten op een koele, donkere plaats. Controleer na enkele dagen of er geen vocht in de potten zit, want dit kan schimmelvorming veroorzaken.