Schil de appels en verwijder voorzichtig het klokhuis met een appelboor. Als je geen appelboor hebt, kun je dit met een scherp mes doen. Zorg ervoor dat de appels heel blijven. Besprenkel de appels direct met wat citroensap om verkleuring te voorkomen.

Doe de kristalsuiker en het water in een grote pan. Voeg het kaneelstokje en de kruidnagels toe als je een extra smaakdimensie wilt. Breng het geheel langzaam aan de kook terwijl je regelmatig roert, zodat de suiker volledig oplost. Laat de siroop een paar minuten zachtjes koken.

Plaats de appels voorzichtig in de warme suikersiroop. Zorg ervoor dat de appels volledig ondergedompeld zijn. Laat de appels op een zeer laag vuur sudderen. Het konfijten duurt ongeveer twee tot drie uur. Controleer regelmatig of de appels hun vorm behouden en draai ze af en toe om.

Haal de pan van het vuur en laat de appels in de siroop afkoelen. Dit proces helpt de smaken zich verder te ontwikkelen. Laat de appels minstens 24 uur in de siroop staan. Als je een meer intense smaak wilt, kun je ze tot 48 uur laten rusten.

Haal de appels voorzichtig uit de siroop en plaats ze in schone glazen potten. Giet de siroop eroverheen totdat de appels volledig bedekt zijn. Sluit de potten goed af en bewaar ze in de koelkast of een koele, donkere plek.