Hoe appelchutney maken?
Appelchutney maken is een geweldige manier om de frisse, zoete smaak van appels te combineren met rijke kruiden en specerijen. Deze zelfgemaakte chutney is perfect als begeleider bij vleesgerechten, op een kaasplankje of gewoon als smaakmaker op een broodje. Het proces is eenvoudig en het resultaat is een heerlijke, veelzijdige saus die je naar eigen smaak kunt aanpassen. Bovendien kun je met een potje appelchutney een prachtig en smakelijk cadeau maken voor vrienden en familie.
Benodigdheden
- Mes
- Gietijzeren pan
- Snijplank
- 2 tot 3 Jampotten
Ingrediënten
- 4 grote appels bijvoorbeeld Goudreinetten, Elstar of Jonagold
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 30 milliliter witte wijnazijn of appelazijn
- 250 gram suiker bruine basterdsuiker geeft een warmere smaak
- 2 eetlepels rozijnen
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel kaneel
- 0,5 theelepel gemalen gember
- 0,25 theelepel chilipoeder of meer, als je van pittig houdt
- Snuf zout
- 80 milliliter water
- Eventueel: een klein stukje verse gember of een scheutje citroensap
Bereiding
1. Bereid de ingrediënten voor
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine blokjes. Probeer de stukjes niet te groot te maken, zodat ze makkelijk zacht worden tijdens het koken. Snipper de ui fijn en hak het teentje knoflook in kleine stukjes.
2. Verwarm je pan
- Pak een ruime pan met een dikke bodem. Een gietijzeren pan werkt ideaal omdat die de warmte goed verdeelt. Zet de pan op middelhoog vuur en voeg een klein scheutje water toe, samen met de ui en knoflook. Laat dit zachtjes fruiten totdat de ui glazig is, maar niet bruin.
3. Voeg de appels en specerijen toe
- Doe nu de appelblokjes in de pan samen met de kaneel, gemalen gember, chilipoeder en een snufje zout. Roer goed door zodat alle stukjes appel bedekt zijn met de kruiden. Voeg daarna het mosterdzaad toe en bak dit kort mee tot de aroma’s vrijkomen.
4. Azijn, suiker en rozijnen
- Giet de witte wijnazijn erbij en roer door. Voeg vervolgens de suiker toe en blijf roeren tot deze helemaal is opgelost. De combinatie van azijn en suiker zorgt voor de typische zoetzure smaak van chutney. Doe daarna de rozijnen in de pan. Deze zuigen het vocht op en worden heerlijk zacht.
5. Laat sudderen
- Voeg nu het water toe en breng alles aan de kook. Zet daarna het vuur laag en laat het mengsel zachtjes sudderen. Dit kan ongeveer veertig tot vijftig minuten duren, afhankelijk van hoe zacht je de appels wilt hebben. Roer af en toe door om aanbranden te voorkomen. De chutney is klaar wanneer de appels uit elkaar vallen en de saus een dikke, jamachtige structuur heeft.
6. Potten steriliseren en vullen
- Als de chutney bijna klaar is, steriliseer je de potten. Dit kun je doen door ze grondig schoon te maken en vervolgens vijf minuten in kokend water te leggen. Laat ze goed uitlekken en droog ze af met een schone doek. Schep de hete chutney in de potten, draai de deksels erop en zet de potten op hun kop. Laat ze zo afkoelen. Dit helpt om een vacuüm te creëren, waardoor de chutney langer houdbaar blijft.