Hoe ananasjam maken?
Ananasjam maken begint met verse ananas. Natuurlijk kun je kant-en-klare blokjes uit blik gebruiken, maar geloof me, met verse ananas wordt je jam echt veel lekkerder. Je proeft het verschil. Het is even wat meer werk om de ananas schoon te maken en in kleine stukjes te snijden, maar dat hoort erbij. Het resultaat is een heerlijke, volle jam die perfect past bij je ontbijt, gebak of gewoon op een warme boterham.
Met dit basisrecept krijg je ongeveer vier potten ananasjam. Neem de tijd en werk netjes, dan kan er weinig misgaan. En weet je wat zo leuk is? Je kunt het recept later makkelijk aanpassen naar jouw smaak, daar geef ik je straks nog wat ideeën voor.
Benodigdheden
- 4 schone jampotten van ongeveer 250 milliliter
- 4 passende deksels (tip: kies bij voorkeur zuur- en hittebestendige deksels)
- Schone trechter (optioneel maar handig)
- Grote kookpan
- Pollepel
- Staafmixer (optioneel, als je liever gladde jam hebt)
- Schuimspaan
- Keukenweegschaal
- Schoon theedoekje
Ingrediënten
- 1 verse rijpe ananas (ongeveer 1.000 gram vruchtvlees)
- 500 gram geleisuiker 2:1
- 1 eetlepel citroensap vers of uit flesje
- Eventueel 1 vanillestokje of 1 theelepel vanille-extract
Bereiding
1. Voorbereiden
- Maak eerst de ananas schoon. Snij de boven- en onderkant eraf, verwijder de schil en de harde kern. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Weeg het vruchtvlees, je hebt ongeveer 1.000 gram nodig.
2. Jam maken
- Doe de ananasblokjes samen met het citroensap en eventueel het merg van een vanillestokje (of het vanille-extract) in een grote kookpan. Zet de pan op middelhoog vuur en laat de ananas zachtjes koken tot het fruit goed zacht is, ongeveer 10 tot 15 minuten. Roer af en toe, zodat het niet aanbrandt.
Pureren (optioneel)
- Wil je een fijne jam zonder stukjes? Gebruik dan nu de staafmixer om de ananas fijn te pureren. Heb je liever wat stukjes in je jam, sla deze stap dan gerust over.
- Voeg de geleisuiker toe aan de warme ananasmassa. Breng het geheel weer aan de kook en laat het al roerend zo’n 3 tot 4 minuten flink doorkoken. Let goed op, want het kan snel overkoken. Schep eventueel schuim weg met de schuimspaan.
3. Potten vullen
- Zorg dat je potten en deksels goed schoon en heet zijn. Zet ze bijvoorbeeld kort in kokend water of in de oven. Vul de potten tot net onder de rand met de hete jam. Gebruik eventueel een trechter om morsen te voorkomen. Draai direct de deksels stevig op de potten.
Potten op de kop zetten (optioneel)
- Je kunt de potten nu op de kop zetten. Dit zorgt ervoor dat de jam luchtdicht afsluit en helpt bij de houdbaarheid. Let wel op: bij sommige deksels kan het zuur van de ananas de coating van het deksel aantasten. Gebruik daarom zuur- en hittebestendige deksels als je de potten op de kop wilt zetten. Is dat niet het geval? Laat ze dan gewoon rechtop afkoelen.
4. Afkoelen en bewaren
- Laat de potten volledig afkoelen op een schone theedoek. Controleer of de deksels vacuüm zijn getrokken. Je herkent dit aan het bolletje dat naar binnen is getrokken.