Hoe ananas inmaken?
De ingrediënten voor ananas inmaken zijn eenvoudig en waarschijnlijk al grotendeels in huis. Het maken van ingemaakte ananas vraagt geen ingewikkelde technieken, maar vooral aandacht voor hygiëne en precisie. Hier zijn de benodigdheden:
Benodigdheden
- Vier steriele weckpotten (inhoud circa vijfhonderd milliliter per pot)
- Een grote pan
- Een tang om de potten veilig vast te pakken
- Een keukendoek om de potten te laten afkoelen
- Een schuimspaan of pollepel
Ingrediënten
- Twee rijpe ananassen ongeveer één kilogram per stuk, geschild en in stukjes gesneden
- 600 gram kristalsuiker
- 1200 milliliter water
- Twee eetlepels citroensap versgeperst of uit een flesje
- Optioneel: Een vanillestokje of een stukje verse gember voor extra smaak
Bereiding
1: Voorbereiden van de weckpotten
- Hygiëne is cruciaal bij inmaken. Begin met het schoonmaken van je weckpotten. Was ze grondig met heet water en afwasmiddel, spoel ze goed af en steriliseer ze vervolgens. Dit kun je doen door de potten en deksels tien minuten in kokend water te leggen of ze vijftien minuten in een oven van honderdvijftig graden Celsius te plaatsen. Laat ze op een schone keukendoek drogen, zodat er geen stof of bacteriën aan komt.
2: De ananas schoonmaken en snijden
- Snij de boven- en onderkant van de ananas af en verwijder de schil met een scherp mes. Snijd daarna de harde kern eruit. Het vruchtvlees snijd je in stukjes van ongeveer twee centimeter groot. Zorg dat alle stukken even groot zijn, zodat ze gelijkmatig in de potten passen en goed doordrenkt raken met de siroop.
3: Het maken van de siroop
- Breng in een grote pan het water en de suiker aan de kook. Roer tot de suiker volledig is opgelost en je een heldere siroop hebt. Voeg het citroensap toe om de smaak te balanceren en om te voorkomen dat de ananas verkleurt. Wil je wat extra smaak? Voeg dan een vanillestokje of een stukje gember toe aan de siroop. Laat de siroop ongeveer vijf minuten zachtjes pruttelen.
4: De potten vullen
- Verdeel de stukjes ananas over de weckpotten. Vul ze niet tot de rand; hou ongeveer twee centimeter ruimte over. Schenk de hete siroop voorzichtig over de ananasstukjes, zodat ze volledig onder staan. Gebruik een schone lepel om eventuele luchtbellen uit de potten te halen. Zorg ervoor dat de randen van de potten schoon zijn, zodat de deksels goed sluiten.
5: De potten afsluiten en wecken
- Sluit de potten af met deksels en klemmen, en zet ze in een grote pan. Vul de pan met warm water tot de potten net onder staan. Breng het water aan de kook en laat de potten twintig tot dertig minuten koken. Dit proces zorgt ervoor dat de inhoud volledig gesteriliseerd wordt en langer houdbaar blijft.Je kunt dit ook overslaan, maar dan zijn de potten veel minder lang houdbaar.
6: Afkoelen en bewaren
- Haal de potten voorzichtig uit de pan met een tang en zet ze op een schone keukendoek om af te koelen. Laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur. Controleer daarna of de potten vacuüm zijn door op het deksel te drukken; het mag niet indeuken. Bewaar de ingemaakte ananas op een koele, donkere plek. Zo is het tot twaalf maanden houdbaar.