1. Voorbereiding van de ananas

• Begin met het schoonmaken van de ananas. Snij de bovenkant en onderkant eraf zodat je een stabiele basis hebt. Zet de ananas rechtop op een snijplank en verwijder de schil door met een scherp mes van boven naar beneden te snijden. Zorg ervoor dat je alle bruine ‘ogen’ wegsnijdt. Gebruik eventueel een dunschiller om resterende oneffenheden weg te halen.

2. Snijden van de schijven

• Leg de ananas op zijn zij en snij deze in dunne schijven van ongeveer drie tot vijf millimeter dik. Hoe dunner de schijfjes, hoe sneller ze drogen. Als je wilt, kun je de kern verwijderen, maar dit is niet noodzakelijk. De kern kan iets taaier zijn, maar blijft eetbaar.

3. Drogen

Drogen in een droogoven

• Leg de schijven ananas op de roosters van de droogoven. Zorg ervoor dat de schijven elkaar niet overlappen, zodat de lucht goed kan circuleren. Stel de droogoven in op een temperatuur van ongeveer vijftig tot zestig graden Celsius. Droog de schijven gedurende tien tot twaalf uur, afhankelijk van de dikte. Controleer tussendoor en draai de schijven indien nodig om.

Drogen in een reguliere oven

• Als je geen droogoven hebt, kun je een gewone oven gebruiken. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de schijven hierop. Zet de oven op de laagst mogelijke temperatuur, meestal rond de vijftig graden Celsius. Laat de ovendeur op een kier staan, bijvoorbeeld door een pollepel tussen de deur te klemmen, zodat het vocht kan ontsnappen. Droog de schijven acht tot tien uur, afhankelijk van de dikte. Draai de schijven halverwege om voor een gelijkmatig resultaat.

Afkoelen en bewaren

• Laat de gedroogde ananas volledig afkoelen voordat je deze bewaart. Bewaar de schijven in een luchtdichte container op een koele, donkere plaats. Dit helpt om de houdbaarheid te verlengen.